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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
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| 01/05/2010, 20:55 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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L'ultima volta che ho fatto il mascarpone mi è uscito un po liquidino perchè ho avuto problemi con la temperatura del frigo troppo alta ma poi una volta messo nella vaschetta e raffreddato si è solidificato... Abbi fede argan, abbi fede.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 01/05/2010, 21:12 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
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Non è un'impressione...è proprio liquidino!! Ha fatto solo una patina cremosa sopra e basta!! Che dici..aumentiamo l'acido citrico?..O il mio aveva una crisi d'identità e si sentiva..zucchero??????  
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| 02/05/2010, 8:13 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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e sotto è sceso un po di liquido? cmq tu raccogli quello che c'è nella tela, TRASCORSE LE 16 ORE, metti in una vaschetta e lo lasci in frigo.
Spero tu non abbia usato la panna vegetale...
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(Gianni Brera)
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| 02/05/2010, 11:18 |
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argan
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| 02/05/2010, 12:50 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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vedrai domani...
ripeto la domanda, è sceso liquido sotto il panno?
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(Gianni Brera)
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| 02/05/2010, 20:07 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
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Tsuna ciao!! Ho mosso un pò la parte cremosa per dare possibilità al liquido di scendere ma..non scende più di tanto..è viscoso oppure ho usato un tovagliolo con le maglie troppo fitte!! Domani ti faccio vedere..ma la percentuale di crema è poca! Mooolto buona però!! Che sia stato il mio acido? Forse dovevo scioglierlo in acqua ..tiepida?
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| 02/05/2010, 20:17 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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metti anche la parte liquida nella vaschetta in pratica tutto quello che c'è sopra il tovagliolo. sicuramente in acqua tiepida si scioglie meglio
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| 02/05/2010, 21:05 |
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argan
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Eccomi!! La porzione potrebbe accontentare una Barbie e Big Gim...ma mio padre questa sera ha mangiato volentieri mascarpone e mostarda!! Da noi si usa così...  Mi sa che devo correggere il tiro..Tsuna..troppo scarto...da dove ri-comincio? Ci vuole più acido..una tela diversa?..Perchè.. attaccata alla tela la consistenza era proprio perfetta!! Ma in mezzo tutto era molto liquido... 
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| 03/05/2010, 20:55 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Sai dove abbiamo sbagliato? (io)
Lo strato...
Praticamente io uso un vassoio forato e lo strato in raffreddamento è più basso così non resta del liquido all'interno, ma avevo pensato che il colapasta potesse andare bene perché il mio ha un diametro di 35 cm per cui lo strato mi diventa basso, come dosi dovremmo andare bene.
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(Gianni Brera)
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| 04/05/2010, 9:55 |
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