Mantenimento umidità fase stagionatura
24/01/2013, 14:06
Ciao a tutti
Volevo sapere come si fà a mantenere un tasso di umidità previsto per un formaggio
Ho fatto 2 taleggi ma si sono asciugati un po' troppo la prossima volta voglio tenerlo con l'umidità prevista che è 85-90%
Ma in casa come si fa?
Volevo sapere come si fà a mantenere un tasso di umidità previsto per un formaggio
Ho fatto 2 taleggi ma si sono asciugati un po' troppo la prossima volta voglio tenerlo con l'umidità prevista che è 85-90%
Ma in casa come si fa?
Re: Mantenimento umidità fase stagionatura
24/01/2013, 14:32
in questa pagina trovi tutto:
industria-lattiero-casearia-f40/in-rilievo-attrezzature-strumenti-e-tecniche-varie-t35788.html
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Re: Mantenimento umidità fase stagionatura
24/01/2013, 15:28
Metodo "davideallevi", il migliore ed economico in assoluto!!
Re: Mantenimento umidità fase stagionatura
24/01/2013, 20:36
Per cui basterebbe mettere in frigo e se l'umidità fosse ancora bassa ? Metto una pentola d'acqua dentro?
Io fin ora ho sempre maturato all'aria in granaio con 10 gradi ma per i formaggi a pasta molle è proprio obbligatoria alta umidità non credevo cambiasse così tanto il risultato finale
Io fin ora ho sempre maturato all'aria in granaio con 10 gradi ma per i formaggi a pasta molle è proprio obbligatoria alta umidità non credevo cambiasse così tanto il risultato finale
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