Ciao a tutti
Volevo sapere come si fà a mantenere un tasso di umidità previsto per un formaggio
Ho fatto 2 taleggi ma si sono asciugati un po' troppo la prossima volta voglio tenerlo con l'umidità prevista che è 85-90%
Ma in casa come si fa?

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Metodo "davideallevi", il migliore ed economico in assoluto!!

Per cui basterebbe mettere in frigo e se l'umidità fosse ancora bassa ? Metto una pentola d'acqua dentro?
Io fin ora ho sempre maturato all'aria in granaio con 10 gradi ma per i formaggi a pasta molle è proprio obbligatoria alta umidità non credevo cambiasse così tanto il risultato finale