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Mantenimento umidità fase stagionatura 
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Iscritto il: 27/12/2012, 15:56
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Ciao a tutti
Volevo sapere come si fà a mantenere un tasso di umidità previsto per un formaggio
Ho fatto 2 taleggi ma si sono asciugati un po' troppo la prossima volta voglio tenerlo con l'umidità prevista che è 85-90%
Ma in casa come si fa?


24/01/2013, 14:06
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24/01/2013, 14:32
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Metodo "davideallevi", il migliore ed economico in assoluto!!

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


24/01/2013, 15:28
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Per cui basterebbe mettere in frigo e se l'umidità fosse ancora bassa ? Metto una pentola d'acqua dentro?
Io fin ora ho sempre maturato all'aria in granaio con 10 gradi ma per i formaggi a pasta molle è proprio obbligatoria alta umidità non credevo cambiasse così tanto il risultato finale :o


24/01/2013, 20:36
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