Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 25/12/2024, 7:36




Rispondi all’argomento  [ 546 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1 ... 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 ... 55  Prossimo
LO STRACCHINO DI TSUNA 
Autore Messaggio
Avatar utente

Iscritto il: 22/03/2011, 15:55
Messaggi: 17
Rispondi citando
un saluto anche a te ho messo 200 ml su 2 litri di latte


24/03/2011, 14:50
Profilo
Avatar utente

Iscritto il: 18/04/2011, 10:35
Messaggi: 93
Località: Norderstedt, Germania.
Rispondi citando
Ca(sa)ri tutti, un saluto di cuore.
Mi sono appassionato allo stracchino e dopo aver testato le ricette di Dassig e Samuele (entrambe con soddisfazione), sono approdato a quella di Tsuna (protopost senza variante dei ribaltamenti di cagliata....abilità che non posseggo).

Qualche punto interrogativo:

(1?) Se si aggiunge l'1% di vecchio stracchino (oltre allo yogurt) che succede?
(2?) A partire dalla messa in frigo, gli animaletti (se di animaletti trattasi) che operano lo stracchinamento, necessitano di ossigeno, anche un minimo?
(3?) Per ridurre l'amaro oltre a scolare il siero, è utile cambiare piatto e pellicola di sovente durante la maturazione? (Un contenitore da insalata ancora non lo rimedio...).
(4?) I ribaltamenti di cagliata consigliati nella variante da Tsuna favoriscono la fuoriuscita del siero? Si possono sostituire con uno scuotimento leggerobarravibrazione della pentola?

Ringrazio in anticipo e risaluto.

P.S. Il colesterolo sale.....

_________________
Tra cici, cicerchi i lenticchi,
i meglio legumi so' le zazzicchi...


17/06/2011, 18:00
Profilo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Avatar utente

Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
Rispondi citando
1) praticamente niente
2 e 3) un po di ossigeno ci vuole sempre, io non ho mai parlato di pellicola anche perché ne sarei un pò contrario.. un contenitore per alimenti in plastica non esiste da quelle parti?
4) no

_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


17/06/2011, 22:07
Profilo
Avatar utente

Iscritto il: 18/04/2011, 10:35
Messaggi: 93
Località: Norderstedt, Germania.
Rispondi citando
Grazie Tzuna,
ho subito provveduto a spogliare lo stracchino e metterlo più comodo....
Buonanotte.

_________________
Tra cici, cicerchi i lenticchi,
i meglio legumi so' le zazzicchi...


18/06/2011, 0:17
Profilo

Iscritto il: 19/09/2011, 15:38
Messaggi: 16
Località: Marnate
Rispondi citando
Ultima domanda per oggi.... una volta finito tutto il procedimento , c'è scritto di coprire il formaggio e mettere in frigo....
Ma con cosa lo copro? un coperchio? o con un telo?
grazie....


20/09/2011, 21:27
Profilo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Avatar utente

Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
Rispondi citando
scriccipasticci ha scritto:
Ultima domanda per oggi.... una volta finito tutto il procedimento , c'è scritto di coprire il formaggio e mettere in frigo....
Ma con cosa lo copro? un coperchio? o con un telo?
grazie....

una di quelle scatolette in plastica per alimenti è l'ideale. Una volta ne ho vista una che all'interno c'era una sorta di stuoia per sgocciolare il formaggio.

_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


21/09/2011, 1:48
Profilo
Avatar utente

Iscritto il: 29/07/2010, 11:11
Messaggi: 452
Località: Auckland, New Zealand
Rispondi citando
Anch'io non uso piu' coprire con la pellicola...
Usa contenitori tipo questo
Allegato:
P1120740.jpg
P1120740.jpg [ 98.38 KiB | Osservato 1287 volte ]

_________________
Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)


22/09/2011, 4:41
Profilo

Iscritto il: 19/09/2011, 15:38
Messaggi: 16
Località: Marnate
Rispondi citando
[quote="dassig"]Anch'io non uso piu' coprire con la pellicola...
Usa contenitori tipo questo
[quote]
Che bello questo contenitore ...chissà se esiste anche qua.... cercherò.... perchè io adoro questo formaggio e voglio di sicuro provare a farlo...


24/09/2011, 9:17
Profilo
Avatar utente

Iscritto il: 29/07/2010, 11:11
Messaggi: 452
Località: Auckland, New Zealand
Rispondi citando
Vabbè... dalla Nuova Zelanda non te lo posso spedire però in Italia ce ne sono sicuramente di simili. Normalmente sono quelli usati per metterci la verdura appena lavata in modo che possa scolare un pochino. Guarda che lì ci sono sicuramente

_________________
Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)


24/09/2011, 13:33
Profilo
Avatar utente

Iscritto il: 04/06/2011, 19:24
Messaggi: 56
Località: Porto Santo Stefano (GR)
Formazione: Liceo Linguistico
Rispondi citando
Più che per le verdure, sono per far scolare il sangue della carne in frigo.


24/09/2011, 23:18
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 546 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1 ... 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 ... 55  Prossimo

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 4 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
cron
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy