Ciao a tutti
Tra il manuale lattiero caseario e il trattato di tecnologia casearie. Qual e fatto meglio. Ovviamentr mi serve un libro specifico e approfondito ma non capisco la differenza tra i due oltre il prezzo.
Grazie
Ciao ciao

A cosa ti serve???? Se posso essere indiscreto???

Il manuale lattiero caseario costa una trambata, è sicuramente un libro molto più recente ed avanzato rispetto all'altro. E' molto difficile da capire al 100% in quanto è rivolto a professionisti del settore, si parla molto di scienza e chimica, processi difficili da capire per chi non lavora in quel settore.

Il secondo costa circa il 65% in meno del primo, è più vecchiotto (se non ricordo male 1997/1998) è sicuramente più alla portata di tutti, meno scientifico e di più facile comprensione.

Comunque per imparare l'arte casearia ti consiglio vivamente la pratica anche se casalinga. Da questa impari veramente tante cose.
Il libro se vuoi compralo e leggilo pure dettagliatamente e con cura ma, solo per una cultura personale, perchè quello che impari sul campo il manuale o trattato non te lo insegna.
Ciao.

@giliberti

silvya è laureata in tecnologie degli alimenti.. lo capisce il trattato.. lo capisce

@silvya

vai di trattato

vado di trattato allora...grazie grazie!

[quote="tsunaseth"]@giliberti

silvya è laureata in tecnologie degli alimenti.. lo capisce il trattato.. lo capisce .



E .....oh...... La sfera ancora non c'è l'ho per sapere la formazione delle persone a distanza

Basta leggere quando scrivono...

Hai ragione....... l'ho letto ora ............ Ma a volte l'abito non fa il monaco . Ironia naturalmente. Buona domenica a tutti.

Ciao a tutti,
ho comprato questo libro "formaggio fatto in casa":
- E' molto filo-inglese e lontano dalla realtà/tipicità italiana
- In ogni ricetta obbliga a usare uno starter kit (salvo poi indicare in appendice solo aziende inglesi che ne producono)
- Nessun riferimento a cagli di origine vegetale/alternative
- Non è mai suggerito di usare come starter lo yogurt
- Non ci ho visto nemmeno la ricetta della ricotta (ma con più calma magari c'è)

Conoscete dei libri migliori per studiare un pò prima di sperimentare a testa bassa cose che ancora no conosco?
Vorrei evitare di buttare litri e litri di latte...

Grazie.
Sk.

qui nel forum c'è tutto quel che ti serve e a gratis
prima leggi tutto (almeno tutto quello relativo ai prodotti che vuoi fare)
se non capisci domanda nell'argomento dove non hai capito
poi prova
poi se viene male fai domande sempre nell'argomento

da quando ho scoperto questo forum non mi serve altro

pisolo

Skelos, se hai pazienza, voglia e tempo di leggere tutti i topic lattiero caseari presenti in questo forum, carta e penna per gli appunti, stai pure certo che alla fine lo puoi scrivere tu un libro caseario...... .
Ti assicuro che il primo sale, la ricotta, le mozzarelle........... La torta del casar, le impari non dal libro ma solo da questo forum.