Ottavio Salvadori Del Prato
I Minicaseifici Aziendali
Edagricole - Giugno 2008

Qui è possibile acquistarlo online:
http://www.macrolibrarsi.it/libri/__i-m ... php?pn=127" target="_blank

Salve a tutto il forum!
Visto che si parla di libri vorrei lanciare una proposta, forse un po' bislacca, forse un po' ambiziosa, forse non facilmente realizzabile, ma, poichè è già da qualche tempo che ci penso, ho deciso di proporla ugualmente.

Moltissimi utenti del forum sono, come me, casari hobbistico-casalinghi; fra i testi che avete citati ci sono pubblicazioni forse un po' troppo complicate per chi è solito lavorare pochi litri di latte, principalmente per autoconsumo.

Nel forum, comunque, non mancano certo le competenze, le ricette, gli esperimenti, le varianti eccetera.
Le notizie e i suggerimenti che si possono reperire nel forum sono moltissime, ma come in tutti i forum, disperse in molti argomenti trattati e a volte difficilmente reperibili (provocando, a volte, il "risentimento del grande Tsuna: " Vicino al becco CERCA è scritto in rosso!!!!!").

Ora la sparo!

Penso sarebbe bello, utilizzando i contenuti del forum, e con la supervisione dei moderatori, provare a redigere un piccolo libro, in formato elettronico, che praticamente non costa nulla se non il tempo per chi intende dedicarsi al progetto; una specie di manuale per la trasformazione casalinga del latte.

L'e-book del "formaggio casalingo" potrebbe essere dato in omaggio a tutti gli iscritti vecchi e nuovi del forum.

Se i moderatori sono d'accordo su questa idea, mi propongo di occuparmi (ovviamente a titolo gratuito) della redazione, impaginazione etc .

Fatemi sapere, anche in MP che ne pensate.

Ciao a tutti.

Gitadell

Grazie per il suggerimento. Ne avevamo già parlato con il moderatore. Quando avrà un po' di tempo...
Ciao,
Marco

Grazie Marco,
si, abbiamo già un progetto in corso...

Grazie Tsunaseth,speriamo bene ,mi permetto di chiedere un consiglio sia a te che a Davide,conoscete un buon libro sulla preparazione dei formaggi che io possa comprare in download e non cartaceo visto che sono in Peru e la spedizione sarebbe complicata?
Mi sta torturando l'idea di installare un caseificio visto che qui i formaggi locali sono principalmente freschi (e insipidi) e quelli che
compri di importazione costano un occhio della testa!


Cordialmente

Vincenzo

A questo link puoi scaricare gratuitamente un testo molto bello.
http://www.db-alp.admin.ch/it/publikati ... p?id=16159

Grazie mille Davide!!! è bellissimo proprio quello che cercavo oltretutto free,sabato me lo pappo tutto

Salve un testo un pò più impegnativo sarebbe:
"Microbiologia e tecnologia lattierocasearia
Qualità e sicurezza"
Casa Editrice Tecniche Nuove.
Un testo ben fatto di Mucchetti e Neviani dove si trovano una quindicina di schede tecniche dei più importanti formaggi italiani, 820 pagine, è quasi un enciclopedia sulla lattiero-casearia
I° edizione nel 2006 (non so se ne sono seguite altre a questa).

ottimo!!!ne approfitto anch'io per leggermi qualcosa di utile ed interessante

ragazzi anch'io cerco un libro definitivotip il trattato, ma è assolutamente introvabile.
Qualcuno conosce questo: Scienza del Latte di Charles Alais edito da tecniche nuove?