Re: Le muffe ... queste sconosciute
22/02/2012, 12:41
...si può rimediare?
Re: Le muffe ... queste sconosciute
22/02/2012, 13:44
quelle macchie gialle è dove non è arrivato il sale ormai te li tieni così 
con la salamoia, la salatura è più uniforme e si evita quel difetto
Potresti per piacere, rispondere e poi fare la domanda con lo stesso messaggio?
con la salamoia, la salatura è più uniforme e si evita quel difetto
Potresti per piacere, rispondere e poi fare la domanda con lo stesso messaggio?
Re: Le muffe ... queste sconosciute
29/02/2012, 15:52
possono essere anche belle... oggi mi sono dilettata con qualche foto... 
- Allegati
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Re: Le muffe ... queste sconosciute
29/02/2012, 16:11
Ma che bella macro.... guarda come si vedono bene gli sporangi!
Re: Le muffe ... queste sconosciute
29/02/2012, 22:40
Belle foto, soprattutto la prima
Ammetto però che questa muffa "barbuta", che a volte compare anche sui miei formaggi, mi inquieta un po', soprattutto quando assume una colorazione grigiastra...
E' diversa dalle altre muffe (quelle "piatte")? O si tratta sempre della solita muffa che aiuta la formazione della crosta?
Grazie
Anita
Ammetto però che questa muffa "barbuta", che a volte compare anche sui miei formaggi, mi inquieta un po', soprattutto quando assume una colorazione grigiastra...
E' diversa dalle altre muffe (quelle "piatte")? O si tratta sempre della solita muffa che aiuta la formazione della crosta?
Grazie
Anita
Re: Le muffe ... queste sconosciute
01/03/2012, 20:09
Ambiente troppo umido e forse un filino troppo caldo, difficilmente si forma la crosta anche perché molto probabilmente parti già con un formaggio troppo umido
Re: Le muffe ... queste sconosciute
01/03/2012, 20:56
Anche nel mio caso è un problema?
Troppo umido si, ma troppo caldo no sicuro.
Devo pensare a un deumidificatore?
Troppo umido si, ma troppo caldo no sicuro.
Devo pensare a un deumidificatore?
Re: Le muffe ... queste sconosciute
01/03/2012, 21:24
cortedeicolori ha scritto:Anche nel mio caso è un problema?
Troppo umido si, ma troppo caldo no sicuro.
Devo pensare a un deumidificatore?
Asciuga di più in lavorazione e utilizza la salamoia
Re: Le muffe ... queste sconosciute
01/03/2012, 21:36
la salamoia la sto utilizzando... asciugare di più in lavorazione... 
potresti spiegare meglio... scusa l'ignoranza...
potresti spiegare meglio... scusa l'ignoranza...
Re: Le muffe ... queste sconosciute
01/03/2012, 22:53
1
2
...dopo circa due ore in giro per il forum...
1 ora lo sto facendo durare un po' più tempo
2 anche questo ora lo faccio... speriamo che i nuovi non abbiano più così tanti problemi...
non ho trovato altro con cerca. ... è sufficiente?
tsunaseth ha scritto:Il riposo sotto il siero caldo ti serve per asciugare meglio la cagliata.
2
Un metodo per asciugare meglio la cagliata e quello che prima dell'estrazione (messa negli stampi o fuscelle) togli il siero fino a vedere la cagliata e poi con un grande mestolo o un piccolo secchio la metti negli stampi.
...dopo circa due ore in giro per il forum...
1 ora lo sto facendo durare un po' più tempo
2 anche questo ora lo faccio... speriamo che i nuovi non abbiano più così tanti problemi...
non ho trovato altro con cerca. ... è sufficiente?
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