Le muffe ... queste sconosciute

tsunaseth ha scritto:Mi sembra che il formaggio sia ancora umido, le muffe sullo scalzo ne danno la conferma.

che faccio?

questo è invece quello che sta stagionando nel frigor di casa (70% u.r.) e ha solo 1 mese. è molto asciutto e sono comparsi quei puntini su una sola faccia.
ho paura che diventi troppo alta la crosta per cui lo aprirò tra una 15 di giorni
è troppo presto?

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per diventare troppo alta la crosta ne devono passare almeno 8 mesi, io aspetterei ancora un paio di mesi prima di tagliare

...e queste zone gialle Tutto normale? e' l'unica della serie dei "fratelli frittata" che ha preso questo colore e visto che sono i pressapoco, potrebbe essere dovuto a qualcosa in particolare nella lavorazione?
Oppure visto che alcuni hanno una colorazione di muffe rosse, altri prevalenza grigie c'è in atto una guerra tra muffe nella mia cantina e queste sono rimaste in inferiorità?

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http://i.imgur.com/JkQr8.jpg
ora in cantina va di moda il rosso... i due a sx sono pseudo-tome di latte vaccino,quella + a sx sembra un semaforo.
le due a dx sono caciotte puro capra belle infette direi, nonostante lavaggi acqua e sale e una inzuppata nel sorbato di potassio, hanno 1mese
circa entrambe. devo preoccuparmi..?

Beh, se devi preoccuparti tu dovrei anch'io, oltre ai gialli ho anche i rossi... Risiko ? Ma visto che non hanno risposto significa che posso stare tranquilla credo... comunque il giallo sta conquistando terreno anche su altri formaggi...

Se ti preoccupano quelle dovresti vedere le mie

battaglin76 ha scritto:http://i.imgur.com/JkQr8.jpg" target="_blank
ora in cantina va di moda il rosso... i due a sx sono pseudo-tome di latte vaccino,quella + a sx sembra un semaforo.
le due a dx sono caciotte puro capra belle infette direi, nonostante lavaggi acqua e sale e una inzuppata nel sorbato di potassio, hanno 1mese
circa entrambe. devo preoccuparmi..?

Mi fanno venire l'acquolina in bocca solo a vederli.... vedi te..

cortedeicolori ha scritto:...e queste zone gialle Tutto normale? e' l'unica della serie dei "fratelli frittata" che ha preso questo colore e visto che sono i pressapoco, potrebbe essere dovuto a qualcosa in particolare nella lavorazione?
Oppure visto che alcuni hanno una colorazione di muffe rosse, altri prevalenza grigie c'è in atto una guerra tra muffe nella mia cantina e queste sono rimaste in inferiorità?

Per caso hai fatto la salatura e secco??

Si, erano i primi... dipende da quello???