Le muffe ... queste sconosciute

Tsuna..due colonie? In effetti.. con quel bel punto di giallo..potevo dire che sono stata io a scoprire..la penicillina!!!!!!! Forse potevo curare la tonsillite di mio figlio!! Tsuna..hai sempre ragione..ostrega!!! (Che..ti ricordo non è una parolaccia.. ) Lo rifaccio..capo!!! Magari durante il prossimo MIO week!! Quello della befana!!!

battaglin76 ha scritto:eh a proposito di muffe, che un po mi stanno infestando il parco-formaggi, quali sono le proporzioni per una soluzione al sorbato di potassio da spargere su crosta?

Lasciate crescere queste benedette muffe!! Sono contrario all'uso di prodotti chimici (specialmente se a livello casalingo) per la cura dei formaggi per cui non ti sò rispondere. Piuttosto vai a vedere nell'argomento salamoia come potresti evitare la loro formazione.

mrcwinter ha scritto:almeno voi le muffe le vedete....io sono ancora qui a guardare il mio "montasio" con un piccolo ciuffo di peluria come fosse un adolescente in piena fase prepuberale...
appena riesco metto le foto

Siete strani... prima vi lamentate perché non ci sono e quando arrivano vi lamentate perché ci sono....
Con calma, vedrai che arriveranno.

mi sembra di aver capito che la prima regola del casaro è avere pazienza: il tempo è una risorsa e non una minaccia! e in questa società "frettolosa" essere casaro "casalingo" è mettersi alla prova!
attenderò con pazienza l'arrivo delle muffe e le accoglierò come un figlio...un po' peloso...
buon anno a tutti!

mrcwinter ha scritto:mi sembra di aver capito che la prima regola del casaro è avere pazienza: il tempo è una risorsa e non una minaccia! e in questa società "frettolosa" essere casaro "casalingo" è mettersi alla prova!
attenderò con pazienza l'arrivo delle muffe e le accoglierò come un figlio...un po' peloso...
buon anno a tutti!

Si Si.... fare il formaggio rilassa la mente, distoglie dai pensieri negativi e riempie di gioia e orgoglio a risultato finito.

davideallevi ha scritto:Si Si.... fare il formaggio rilassa la mente, distoglie dai pensieri negativi e riempie di gioia e orgoglio a risultato finito.

Allora ti aspetto questa notte alle 2 per darmi una mano

salve, quest'anno ho fatto per circa due settimane un pò di fomaggio, volevo sapere se la pulizia acqua/sale va bene quella che avevo per la salamoia o se vuole di un altra percentuale di sale. e se vuole ripetuta spesso o ogni volta che si vede la nascita di nuove muffe. Le altre volte pulivo con olio ed aceto voglio provar con acqua e sale se va meglio. grazie

tsunaseth ha scritto:

davideallevi ha scritto:Si Si.... fare il formaggio rilassa la mente, distoglie dai pensieri negativi e riempie di gioia e orgoglio a risultato finito.

Allora ti aspetto questa notte alle 2 per darmi una mano

Guarda che prima o poi mi trovi fuori dalla porta...

micheletex ha scritto:salve, quest'anno ho fatto per circa due settimane un pò di fomaggio, volevo sapere se la pulizia acqua/sale va bene quella che avevo per la salamoia o se vuole di un altra percentuale di sale. e se vuole ripetuta spesso o ogni volta che si vede la nascita di nuove muffe. Le altre volte pulivo con olio ed aceto voglio provar con acqua e sale se va meglio. grazie

Per una risposta più dettagliata, vorrei sapere che tipo di formaggio è e le condizioni del locale di stagionatura (temperatura)

pecorino, domani controllo la temperatura,, quest'anno non fa molto freddo ancora forse per quello. appena posso posto una foto