grazie mille gilberti ,
in effetti la storia degli assi di legno torna...
tanto e che su quello che ho tenutoo nelle felci non sono comparse ti , ti riallego la foto .
ancora piu strana su una caciotta invece non ne e comparsa nessuna . bo.

quindi credi che se non ne trovo all'interno si possono consumare o meglio cuttarle via?
ho due piccoli angioletti e non vorrei farli stare male.

questa era affianco eppure nemmeno una macchietta

@Mafe
Vai tranquillo mangia pure, devi stare solo attento (se vuoi allungare la stagionatura), che non compaiano spaccature e lesioni sul formaggio, altrimenti queste muffe "nere", penetrano subito all'interno e te lo rendono molliccio inizialmente e poi inizia a marcire, con la conseguenza che risulterebbe immangiabile.

Re: Le muffe ... queste sconosciute
@Mafe
Ggrazie gilberti , allora stasera comincio subito ....

Ciao a tutti,

avrei bisogno di sapere se le cose procedono bene, ho messo la settimana scorsa dei formaggi a stagionare (i primi da me fatti) in cantina e oggi ho verificato la comparsa di alcune muffe di cui vi allego le foto sono delle piccole forme di pecorino alle noci, mentre quella nel tagliere tondo è una caciotta vaccina che al tatto si presenta ancora molto appiccicosa
Grazie mille per i consigli.. piano piano mi sto leggendo tutto il forum siete grandi

Gianluca

Tranquillo Magnum, quando sui formaggi compaiono le muffe è un buon segno, vuol dire che il luogo di stagionatura è adatto.
Le muffe partecipano attivamente alla maturazione del formaggio, quindi non ti scandalizzare se i piatti nelle settimane prossime si coloreranno ulteriormente.
Le uniche macchie a cui devi stare attento sono quelle nere ma, anche se si dovessero presentare, l'importante e che non penetrino dentro al formaggio tramite qualche lesione sullo stesso.
In tal caso, potrebbero farti marcire la forma........

Buona stagionatura.......

Grazie Giliberti

ti terrò aggiornato

possono essere considerate normali queste muffe dopo solo 15 giorni? stagiona in frigo a 12-14 gradi con umidita' 70-80%,spero di riuscire a postare le foto dopo essere riuscito a rimpicciolirle e se me ne darete il consenso grazie

le muffe sono da un lato

Le muffe sono normali stai tranquillo, l'unica cosa che mi stupisce e che a vedere dalla foto la forma sembra bagnata..... . E' così o è solo in effetto ottico??