Procedimento ok per il latte vaccino, purtroppo non ho una grande esperienza con il latte ovino, però penso che i tempi non si scostino tanto da quelli di latte vaccino, prova a farlo ed eventualmente lo tieni monitorato e poi, se vuoi, puoi dirci le tue impressioni e le tue esperienze.
Io resto sempre dell'idea che per produrre un formaggio dal latte di un animale che non sia la vacca, bisogna partire con un fermento (e lattoinnesto) prodotto dal tipo di latte che si vuole usare.

Salve a tutti,

che latte e' meglio utilizzare per fare il latteinnesto? gia' pastorizzato oppure direttamente da quello subito munto?

Grazie, mauro

Se è gia pastorizzato non lo devi pastorizzare e se è crudo lo pastorizzi...
Io sinceramente preferirei quello appena munto

grazie x la risposta anche se parziale, alla prox ciao a presto

Perché parziale??
Allora prego a metà

sto scrivendo con il cellulare e faccio fatica a leggere tutte le pagine, scusatemi se la risposta c'e' in altre pagine..! oggi pomeriggio volevo provare il tanzaleggio e mi domandavo se il latteinnesto si possa usare subito o se devo aspettare per forza un giorno??

quando hai iniziato a prepararlo?

10 minuti fa......

se non è acidificato il lattoinnesto è inutilizzabile

scusi mister in ke percentuale usiamo il lattoinnesto?