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Lattoinnesto, sieroinnesto e yougurt
| Autore |
Messaggio |
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marcovzz
Iscritto il: 26/03/2014, 13:25
Messaggi: 82
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scusa non ho capito devo rompere il coagulo dopo 12/14 ore con una frusta elettrica?
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| 03/04/2014, 21:33 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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marcovzz ha scritto: scusa non ho capito devo rompere il coagulo dopo 12/14 ore con una frusta elettrica? Tenendo il latte a 45 gradi, dopo un determinato tempo (generalmente 12/14 ore) il latte coagulerà. A questo punto, con una frusta per dolci, rompi/sminuzzi il coagulo che si è formato. Non è difficile  .
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 03/04/2014, 23:04 |
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marcovzz
Iscritto il: 26/03/2014, 13:25
Messaggi: 82
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perfetto ci provò.
il latte deve essere esclusivamente non pastorizzato ?
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| 04/04/2014, 7:30 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Parti da latte crudo intero e lo porti a 65 gradi per 30 minuti.
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 04/04/2014, 20:56 |
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marcovzz
Iscritto il: 26/03/2014, 13:25
Messaggi: 82
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ora mi è tutto chiaro grazie
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| 04/04/2014, 23:09 |
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