Latte vecchio

eh .. diciamo che è quasi impossibile, mungono alle 18.30, io torno a casa alle 19:00 e per farci le mozzarelle ci vogliono diverse ore, devo farlo per forza il giorno dopo..., con quello ovino faccio lo stesso ma non mi è mai successo.

@tsuna non pùò essere latte vecchio arriva direttamente dal tubo principale ed è a circa 32°C

ora sto provando a non chiudere la pentola con il coperchio quando metto i fermenti e il caglio per il momento nessuna puzza... speriamo bene!

se non è il latte vecchio, sono gli impianti della stalla sporchi

ciao a tutti.. qualcuno sà se si può fare il formaggio col latte un tanto surgelato (-3 gradi).... Grazie. Io intanto provo (6 litri)
ciau
nacho

Forse un po tardi la risposta vai tranquillo... scaldalo però

Scusa la domanda ma il latte crudo si puo congelare e riutilizzare per fare formaggi?

Prova

Per quante volte ho sentiti gli altri ma in prevalenza Tsunaset, ora se prendo il latte da banco fresco scappo e faccio na sgroppata per prendere il latte crudo, ho fatto la prova con due litri di latte da banco un primo sale e due litri latte crudo sempre primosale.
Quello fatto con latte crudo e' di gran lunga migliore come sapore e ora mi tocchera' sempre latte crudo.
Lo sapevo che se facevo la prova avrei sentito la differenza, e anche solo per berlo e' tutto un altro mondo.
per quanto faticoso andrlo a prendere ne vale la pena, grazie

Questa mattina sono andata ql super e gli occhi sono caduti sul late fresco ma di due ualita' la mia domanda e' la eifferenza tra latte di alta ualita' e latte pastorizzato, quali di due e' giusto per la caseificqzione?
Domando perche se non psso prendere latte cudo in ul momnto quale usare?

Nel dubbio, io userei quello di alta qualità. Il sapore sembra migliore. Comunque forse dovresti chiederlo direttamente al produttore, perchè magari hanno valori diversi per usare questa definizione. Per esempio l'Alta Qualità che vende una nota marca delle mie parti, rispetto a quello fresco "normale", si riferisce al fatto che deriva solo da capi di razza piemontese.