Re: latte
23/10/2012, 23:38
ciao, ho appena trovato questo sito,non so se lo conoscevate e ho scoperto l'acqua calda 
, ma spero che possa aiutare qualcuno
http://www.milkmaps.com/
, ma spero che possa aiutare qualcunohttp://www.milkmaps.com/
Re: latte
24/10/2012, 22:57
Sarmucino ha scritto:ciao, ho appena trovato questo sito,non so se lo conoscevate e ho scoperto l'acqua calda
http://www.milkmaps.com/" target="_blank" target="_blank
Si lo conoscevamo già e in uno dei 3 mila e passa messaggi che ho postato, ho nominato quel link, però non mi ricordo quando e in che contesto
Fa sempre bene un ripasso, grazie.
Ecco il link, post284167.html?hilit=milkmaps#p284167
Re: latte
27/10/2012, 17:40
ho bisogno di un aiuto, questa sera verso le 19:00 devo prendere 20 litri di latte appena munto per farci la caciotta e mozzarelle domani pomeriggio, mi conviene metterlo in frigo o lasciarlo a temperatura ambiente?
Re: latte
28/10/2012, 3:11
il latte si conserva in frigorifero a 4° ...d'inverno puoi tenerlo anche sul balcone ma sempre alla medesima temperatura.
comunque il latte è meglio lavorarlo subito perchè se lo lasci fermo affiora la panna e non la recuperi piu.
comunque il latte è meglio lavorarlo subito perchè se lo lasci fermo affiora la panna e non la recuperi piu.
Re: latte
28/10/2012, 14:16
Domanda: quando pastorizzo il latte a 72 gradi per 20 secondi, si forma in superficie una specie di panna. Devo lasciarla oppure si può togliere?
Grazie
Grazie
Re: latte
28/10/2012, 14:21
JPetrucci ha scritto:Domanda: quando pastorizzo il latte a 72 gradi per 20 secondi, si forma in superficie una specie di panna. Devo lasciarla oppure si può togliere?
Grazie
quando si pastorizza il latte non si forma niente in superficie perchè il latte va tenuto in continuo leggero movimento... ma questo tu lo sapevi vero?!!
Re: latte
28/10/2012, 15:16
davideallevi ha scritto:JPetrucci ha scritto:Domanda: quando pastorizzo il latte a 72 gradi per 20 secondi, si forma in superficie una specie di panna. Devo lasciarla oppure si può togliere?
Grazie
quando si pastorizza il latte non si forma niente in superficie perchè il latte va tenuto in continuo leggero movimento... ma questo tu lo sapevi vero?!!
Si ma se tiene mescolato, come fa dopo a incrostare la pentola
Re: latte
01/11/2012, 21:19
Volevo fare una caciotta mista ed ho trovato del latte di capra fresco al supermercato ma sull'etichettta c'era scritto "pastorizzato ad alta temperatura".
Allora ho desistito.
Poi mi sono domandato "che temperatura è un'alta temperatura?"
No, perchè c'è anche l'UHT (Ultra High Temperature).
Essere più chiari no, eh?
P.S. Devo chiedere alla XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX a che temperatura fondono l'acciaio: magari mi dicono che è una Ultra Very Ma Very High Temperature Ed Anche Di Piu' (UVMVHTEADP)...
Allora ho desistito.
Poi mi sono domandato "che temperatura è un'alta temperatura?"
No, perchè c'è anche l'UHT (Ultra High Temperature).
Essere più chiari no, eh?
P.S. Devo chiedere alla XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX a che temperatura fondono l'acciaio: magari mi dicono che è una Ultra Very Ma Very High Temperature Ed Anche Di Piu' (UVMVHTEADP)...
Ultima modifica di tsunaseth il 02/11/2012, 17:01, modificato 1 volta in totale.
Motivazione: pubblicità non consentita
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Re: latte
02/11/2012, 14:15
nel caso del latte UHT si parla di 135°c
Re: latte
02/11/2012, 17:02
Adesso ho 2 "cremonesi" da tenere a bada... uno scrive pubblicità e l'altro non se ne accorge....
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