ciao, ho appena trovato questo sito,non so se lo conoscevate e ho scoperto l'acqua calda , ma spero che possa aiutare qualcuno
http://www.milkmaps.com/

Si lo conoscevamo già e in uno dei 3 mila e passa messaggi che ho postato, ho nominato quel link, però non mi ricordo quando e in che contesto
Fa sempre bene un ripasso, grazie.

Ecco il link, post284167.html?hilit=milkmaps#p284167

ho bisogno di un aiuto, questa sera verso le 19:00 devo prendere 20 litri di latte appena munto per farci la caciotta e mozzarelle domani pomeriggio, mi conviene metterlo in frigo o lasciarlo a temperatura ambiente?

il latte si conserva in frigorifero a 4° ...d'inverno puoi tenerlo anche sul balcone ma sempre alla medesima temperatura.

comunque il latte è meglio lavorarlo subito perchè se lo lasci fermo affiora la panna e non la recuperi piu.

Domanda: quando pastorizzo il latte a 72 gradi per 20 secondi, si forma in superficie una specie di panna. Devo lasciarla oppure si può togliere?
Grazie

quando si pastorizza il latte non si forma niente in superficie perchè il latte va tenuto in continuo leggero movimento... ma questo tu lo sapevi vero?!!

Si ma se tiene mescolato, come fa dopo a incrostare la pentola

Volevo fare una caciotta mista ed ho trovato del latte di capra fresco al supermercato ma sull'etichettta c'era scritto "pastorizzato ad alta temperatura".
Allora ho desistito.
Poi mi sono domandato "che temperatura è un'alta temperatura?"
No, perchè c'è anche l'UHT (Ultra High Temperature).

Essere più chiari no, eh?

P.S. Devo chiedere alla XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX a che temperatura fondono l'acciaio: magari mi dicono che è una Ultra Very Ma Very High Temperature Ed Anche Di Piu' (UVMVHTEADP)...

nel caso del latte UHT si parla di 135°c

Adesso ho 2 "cremonesi" da tenere a bada... uno scrive pubblicità e l'altro non se ne accorge....