Re: latte
01/06/2017, 15:11
Ma il latte alta qualità dovrebbe essere adatto per fare i formaggi da quello che ho letto la pastorizzazione avviene sotto gli 80 gradi.
Re: latte
01/06/2017, 19:33
Forse per il primo sale... e dico forse.
Re: latte
21/04/2022, 12:14
Provo a riaprire questa vecchia discussione.
Visto che il latte trattato termicamente si demoneralizza, se aggiungessimo i minerali?
Mi rendo conto che sia la cosa migliore per fare un formaggio di qualità ma fosse anche per fare delle prove?
Rigardo alla coagulazione lattica anche questa è compromessa?
Visto che il latte trattato termicamente si demoneralizza, se aggiungessimo i minerali?
Mi rendo conto che sia la cosa migliore per fare un formaggio di qualità ma fosse anche per fare delle prove?
Rigardo alla coagulazione lattica anche questa è compromessa?
Re: latte
30/05/2022, 19:04
io la lattica la riesco a fare anche con il latte del supermercato ovvio che deve essere fresco e non uht faccio anche il formaggio ma viene una cagliata molto debole e difficile da lavorare
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