Da qualche settimana ho trovato un allevamento di mucche pezzate rosse e mi sono accordo che il latte è molto più giallo (prima compravo sempre latte di mucche bianche e nere ) e mi sembra che la resa sia molto più alta, risulta anche a voi questa cosa?

si è vero,
i lucidi che ho ha disposizione dicono che è così... tuttavia devi tenere conto che la composizione del latte cambia durante l'arco dell'anno, cambia anche in base all'alimentazione del bestiame.
tieni conto che io utilizzo un latte di frisona con una percentuale di grasso superiore a quello di una pezzata rossa... questione di alimentazione.

Per quanto riguarda la resa invece conta molto anche la mano del casaro, magari stai migliorando tu

Quanti litri di latte fanno le "mucche rosse" e quanti ne fanno le mucche bianco e nere??

Questo sarebbe interessante saperlo, qualcuno di voi lo sa?

la reggiana rossa, con cui si fa un ottimo parmiggiano che solo alcuni caseifici producono, se ben ricordo arriva max a 15l.
qui in collina da me c'è un allevatore casaro che fa dei bei formaggi (di cui uno anche brevettato) con 4 jersey al pascolo, fanno molto meno latte rispetto alla frisona ma la resa è notevole, quasi come pecora.

ma il colore di questo latte molto sul "giallo" invece del bianco da cosa dipende?

dipende da quello che mangiano e dai carotenoidi contenuti.... responsabili della colorazione gialla del latte.