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la stagionatura delle mie produzioni casalinghe
| Autore |
Messaggio |
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ginnolo
Iscritto il: 14/10/2012, 13:37
Messaggi: 377
Località: Chieti
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mauci ha scritto: ginnolo ha scritto: questa è la mia postazione, sicuramente è da sistemare meglio la temperatura e l'umidità. Che dati ti appunti nei post-it? zona di provenienza del latte, tipo di caglio, latte crudo o con fermenti etc..., data e tipo di salatura.
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| 12/01/2013, 17:41 |
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mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
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Questa è la mia dispensa. Domani partono gli esperimenti, faremo 4 formaggini con 20 lt di latte, e vediamo di condirli bene. Se salta fuori qualcosa di decente lo posto.  Vedo che il modello di termoigrometro che ho, va per la maggiore.
Allegati:
DSCN0014.JPG [ 202.9 KiB | Osservato 1383 volte ]
DSCN0016.JPG [ 187.02 KiB | Osservato 1383 volte ]
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Tu cjataras ben chel dal formadi!
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| 12/01/2013, 22:01 |
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Mastermastredda
Iscritto il: 01/12/2012, 20:00
Messaggi: 17
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Mauci,come te lo sei procurato quel termoigrometro?
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| 13/01/2013, 0:23 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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@GINNOLO E MAUCI BELLE, PULITE E ORDINATE.... BRAVISSIMI!!!  
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 13/01/2013, 1:04 |
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mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
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Mastermastredda ha scritto: Mauci,come te lo sei procurato quel termoigrometro? Ti ho spedito un messaggio privato.
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Tu cjataras ben chel dal formadi!
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| 13/01/2013, 8:35 |
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mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
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davideallevi ha scritto: @GINNOLO E MAUCI BELLE, PULITE E ORDINATE.... BRAVISSIMI!!! Speriamo che siano pure buoni quei formaggi. 
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Tu cjataras ben chel dal formadi!
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| 13/01/2013, 8:43 |
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Fasi
Iscritto il: 09/02/2012, 19:52
Messaggi: 591
Località: san benedetto del tronto
Formazione: maturità classica
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Questa è la mua cantina con i formaggi ...quattro pecorini e due caciottine
Allegati:
IMG_20130117_185712.jpg [ 69.45 KiB | Osservato 1327 volte ]
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| 17/01/2013, 20:06 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 18/01/2013, 15:37 |
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Fasi
Iscritto il: 09/02/2012, 19:52
Messaggi: 591
Località: san benedetto del tronto
Formazione: maturità classica
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Si...solo che devo far alzare l' umidità ...sono al 65% ...ho letto della sabbia ma ho solo quella di mare non quella di fiume
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| 18/01/2013, 15:47 |
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mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
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Fasi ha scritto: Si...solo che devo far alzare l' umidità ...sono al 65% ...ho letto della sabbia ma ho solo quella di mare non quella di fiume Io pur abitando a due metri dal Tagliamento ho messo quella di mare per il momento, ma l'ho pastorizzata prima.
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Tu cjataras ben chel dal formadi!
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| 18/01/2013, 15:51 |
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