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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
Messaggi: 824
Località: Provincia di Roma
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ahahahahahah pure tu hai ragione  ma è un fatto solo legato a quello?
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| 25/05/2011, 18:19 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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SOLO????????????????????'''
perché non ti dedichi all'orto?
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 25/05/2011, 18:23 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
Messaggi: 824
Località: Provincia di Roma
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mi ci dedico -.- ma fare formaggi mi piace troppo...
P.S. tsuna non mi vedere come il somaro della classe! qui sul forum faccio lo sbaglio di postare solo i miei errori e non accenno nemmeno alle mie piccole "vittorie". ogni tanto qualcosa di buono esce anche a me!
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| 25/05/2011, 19:10 |
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dassig
Iscritto il: 29/07/2010, 11:11
Messaggi: 452
Località: Auckland, New Zealand
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Ahahah Ighel... lo zucchero e' un starter di fermentazione!!! Ci si fermenta gli alcolici!!!!
Mi sorprende che non abbiano fatto l'effetto mentos/cocacola!!! Ahahah
Vai tranquillo Ighel... nessuno e' l'ultimo della classe. Si impara sbagliando!
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Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)
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| 25/05/2011, 23:34 |
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ighel
Iscritto il: 02/11/2010, 17:19
Messaggi: 824
Località: Provincia di Roma
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quindi diciamo che i miei formaggi sono delle bombe pronte a scoppiare ahahahahah vedremo i risultati sabato 
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| 26/05/2011, 15:25 |
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aquilaconpatate
Iscritto il: 18/04/2011, 10:35
Messaggi: 93
Località: Norderstedt, Germania.
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Buona domenica a tutte e tutti, L'Italico che ho in frigo nofrost da un mese e quindi in ambiente molto secco è ricoperto da una buccia gialla duretta ma mangiabile, l'interno è bianco e cremoso come un formaggino. Appena leggermente più solido. Il sapore pure pare formaggino.....  .L'avevo già aperto 10 giorni fa.....l'interno si è asciugato appena appena un poco di più...... Che dite? E' normale? Sarà stata la cagliata grossolana ed asciugata male oppure la lunga salamoia notturna a bassa concentrazione di sale? P.s. se lo faccio stagionare ancora c'è qualche possibilità che il sapore diventi più deciso? Grazie.
Allegati:
Commento file: Esperimento Italico naufragato in formaggino?
italico.jpg [ 11.85 KiB | Osservato 2217 volte ]
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Tra cici, cicerchi i lenticchi,
i meglio legumi so' le zazzicchi...
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| 29/05/2011, 17:05 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 24/06/2011, 21:39 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54
Messaggi: 878
Località: Arrakis, Dune
Formazione: Casaro casalingo con tanta buona volontà :)
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A me gli occhietti piacciono....molto bello, complimenti!!
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| 25/06/2011, 7:59 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Dell'italico ha solo la forma... teoricamente è un formaggio senza crosta.
Il tuo formaggio davide, è molto bello e quel tipo di occhiatura (chiaramente da fermentazione) e la sua diffusione mi ricorda la formagella di tremosine (formaggio tipico delle mie zone). Complimenti davide! Però non possiamo chiamarlo italico.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 25/06/2011, 13:53 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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tsunaseth ha scritto: Dell'italico ha solo la forma... teoricamente è un formaggio senza crosta.
Il tuo formaggio davide, è molto bello e quel tipo di occhiatura (chiaramente da fermentazione) e la sua diffusione mi ricorda la formagella di tremosine (formaggio tipico delle mie zone). Complimenti davide! Però non possiamo chiamarlo italico. Ho seguito la tecnologia di dassig in prima pagina, probabilmente ha influito il tempo di stagionatura ma, con un frigorifero a 9° come stagionatore a volte ho il timore di aprire i formaggi troppo presto  e quindi ho sviluppato un mio metodo di controllo naso/orecchio che per ora ha funzionato. Grasie a tucc!!! 
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-- Mahatma Gandhi
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| 25/06/2011, 14:03 |
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