Te l'ha detto LucaFilippine nell'argomento delle mozzarelle come si fa e perché (sempre se hai letto e capito quello che ti ha scritto )

Si ho letto e capito ma dato che mi ha dato diversi consigli, non sono sicura a cosa ti riferisci nel dire "far prendere nervo" alla cagliata.. intendi che dovevo rispettare la temperatura di 40 gradi prima di aggiungere il caglio?

Pardon, ho letto male, pensavo ti riferissi alla risposta che avevo ricevuto in questo thread non in quello delle mozzarelle..
Quindi in questo caso dovrei mescolare delicatamente qualche minuto dopo l´ultimo taglio?

Bene, ci sei arrivata
Non è poi così complicato.... dopotutto...

Beh la difficoltà é soggettiva, io fino a qualche settimana fa non sapevo neppure cosa fosse la cagliata Leggendovi però pian piano si impara

Se ci riesco io, ci puoi riuscire anche te

Allora, ecco il mio esperimento..dopo 15 gg di stagionatura. Ho altre tre forme, che farò stagionare di più.

Beh.. è un po' lontano dall'essere un Italico..
Il sapore lo ricorda un po', ma è cremoso ..per dirvi, il coltello si sporca quando lo taglio..in più è molto basso

Mi sembra uno stracchino duro

l'italico come lo sonosco io ... la sporca la lama del coltello ... quindi è giusto...
se hai seguito la ricetta bene sentirai il giusto sapore a 30-40 giorni
in effetti è un po' bassina la forma e non si vede quanto è realmente grande... ma penso che 30 giorni siano sufficienti..
la proporzione nelle dimensioni a parer mio è importante per una giusta maturazione.

ho riletto la procedura come l'hai fatta.... in effetti non hai seguito proprio alla lettera la ricetta di questo tread... sicuramnte sarà diversa da come dovrebbe venire...
ma è sicuramente un primo avvio a una prossima riuscita migliore ... sbagliando si impara..