info fare formaggio

Ciao a tutti sono una ragazza della provincia di Lecce avrei intenzione di aprire un azienda agricola per fare un po' di verdura di stagione no in serra e visto che so fare il formaggio alla vecchia maniera cercare di capire come poterlo fare in quel modo (latte appena munto riscaldato un pochino salato e cagliato in vasche di plastica e poi fare la ricotta su un fornello da terra in un pentolone di alluminio) vedere come fare per fare formaggio per celiaci e per vengano. Mettere qualche gallina,maiali e mucche. Vorrei capire a livello sanitario e fiscale cosa comporta e come muovermi. Avrei intenzione di affittare una campagna dove vivere anche.

se vuoi produrre per uso personale puoi fare come ti pare.
se invece poi il formaggio vuoi venderlo ti conviene andare alla ASL della tua zona a chiedere informazioni perchè sono molto differenzti da zona a zona

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