Buon giorno a tutti, una doamnda se qualcuno mi sa rispondere:
qui in Romania non si trova sale marino, ma solo sale di miniera. Qualcuno mi sa dire se sono uguali dal punto di vista delle dosi per la salamoia?
garzie

uguale. il sale minerale ha la caratteristica di essere più pulito, ma in italia per ovvie ragioni geografiche quello marino è più economico

Pulito???
Qui è grigio e con dentro tante bricioline nere... almeno quello grosso, quello fine è bianchissimo in effetti! Meglio usare quello fine dunque?

Se è per la salamoia credo che cambi poco ma se devi salare a mano allora meglio quello grosso, possibilmente macinato medio per una migliore distribuzione sulla forma.

veramente preferirei continuare a salare a mano anche perchè con la salamoia mi pare che si parli sempre di 15-18°, la mai cucina è già confusa di suo e di mio , la cantina ha i solito 5-6° ... la salatura a mano mi sembra più pratica, ma ho finito il sale grosso italiano e questo mi lascia i sassolini... potrei pulirlo dopo...
poi con la salamoia si allungano i tempi in cui devo dare attenzione ai formaggi e... mi perdo via e rischio di sballare tutto, anche se da quanto capisco è più sicura dal punto di vista del risultato.

La salamoia la tieni in cantina e il gioco è fatto!
Con la salamoia, la salatura è più uniforme e sicura mentre invece a secco è sempre molto approssimativa.

Ma allora posso? Evviva!!! Ma come variano i tempi? li date sempre sui 15-18° e mi sembra di aver letto quà e là che variavano con più o meno caldo... o sbaglio?

Corte.. Solo per curiosità...ti metto il link del nostro fornitore di sale..Quindi..non sempre il sale marino è meglio del salgemma!!!

Grazie, lo leggerò con calma ora devo andare a Timisoara.
Comunque per intenderci questo è il nostro sale grosso