Mi permetto di rispondere,
come fermento forse sarebbe meglio mettere il lattoinnesto perché nello yogurt c'è lo streptococcus termophilus che dal nome è abbastanza facile capire che è un termofilo mentre nella lavorazione di meladoro è richiesto il mesofilo.
Per quanto riguarda la quantità, penso che il 2% sia sufficiente per il tipo di lavorazione che andrai a fare.

grazie, vi farò sapere come viene con questa PICCOLA variante!

Mela hai percaso un quadrotto aperto da farci vedere?

vogliam proprio girare il coltello nella piaga.....io non voglio vederlo.....mi sento già abbastanza fallita così...........
sigh sigh ( non c'è la faccina che piange???)

E' solo un pezzo di formaggio, mica Brad Pitt .

..Anche a me viene da piangere!! Dev'essere la fine del mondo!! Quei buchini poi...Guarda..noi segretarie..la buona volontà possiamo anche mettercela.. ..ma solo quella!!! Fantastica te e ..la forma!!!

E' un formaggio semplicissimo, forse il più semplice di tutti.

p.s.
Le foto ben fatte fanno miracoli

Notevole, grazie Mela

Io Brad Pitt ve lo lascerei anche...in cambio di tanta sapienza!
....non so perchè ,ma qualcosa mi dice che è in arrivo un bel cartellino giallo per tutte noi....
Ci autoammoniamo!