Twist,ma tu non usi i fermenti?

Meladoro,gli stampi per fare il quadrotto di che dimensione sono? Io ne ho visti su un sito e misuravano solo 10,5x8,5. Sono troppo piccoli?

Valentina76,Twist mi ha detto che hai comperato i fermenti telefonando alla ditta: Vorrei sapere per favore,se hai dovuto comperarne una grande quantità o anche solo poche buste. Se puoi,mi potresti mandare un MP cosi' mi dici anche il costo? Grazie

Le misure del mio stampo per il quadrotto sono quelle e la mia forma finale pesa più o meno mezzo chilo, una pezzatura giusta per venderla intera.

Grazie Vale,tutto chiaro.Visto che devo ordinare altre cose, ordino insieme, cosi' risparmio sulle spese di spedizione. Ciao e grazie

Meladoro,quando puoi,potresti dirmi la quantità di fermenti che metti nel tuo quadrotto,sia mesofili che termofili e penicillium candidum?
Grazie

Nel quadrotto ci sono solo mesofili.
E' nella formaggella Alta che uso sia mesofili che termofili proporzione 1:3; il dosaggio è quello indicato dal produttore ( le mie sono buste per 500 litri e suddivido).
Questo vale anche per il candidum.

Grazie Francesca

Questo è il mio quadrotto al 41° giorno di stagionatura... complimenti alla ricetta di Meladoro: è BUONISSIMO!!! ...altro che punte di acidità, è di un delicato!

Bello Davide il tuo quadrotto, Da profana a me sembra venuto proprio bene:per ora prenditi i miei complimenti.poi dai "piani alti" arriveranno le giuste critiche,se mai ce ne sarà bisogno.