anche se li tiro fuori dal congelatore e li metto subito dentro ?
ma il gelo non dovrebbe ammazzare tutto ?
praticamente li uso solo per quello
li infilo nel latte e quando sono a 40C li tolgo, li sciacquo sotto acqua calda e li rimetto in freezer

davide

questa sera in un mercatino dell'usato ho acquistato un paiolo in rame da circa 10lt. per la modica cifra di 20 euro ora ci passo l'acido e poi lo imbianco con lo stagno

Vai Stefano, stagnalo per bene e tieni sempre sotto controllo il consumo dello stagno nel tempo.....

Scusate ma leggere 56786$4
mila pagine di posta non è possibile , volevo chiedere se va bene usare per fare il formaggio i pentoloni antichi di rame stagnato. All interno sono un pochino rovinati, la stagnatura si è consumata. Li posso usare?

se consumata vuol dire "usurata" penso di si.
anzi, di per se sarebbero meglio i pentoloni in rame senza stagnatura (ovviamente puliti e disossidati)
se invece per consumata intendi che tende a rilasciare particelle di stagno allora direi di no.

davide

E vai!!!! allora si caglia in gran quantita'. Le ho lavate e non mi rimangono pezzetti di stagno. Sono davvero felice, sono le caldaie in rame del nonno, alcune hanno un secolo. E ci sono molto affezionata.

nel senso che lo stagno se ne è andato tutto ?
sarebbe fantastico!

se è rimasto solo il rame, prima di caseificare, buttaci dentro una manciata abbondante di sale grosso e un bicchiere di aceto bianco (quello meno costoso che trovi)
con questo miscuglio strofini lentamente senza sforzo l'interno delle caldaie.
te lo ritroverai rosa come il culetto di un bambino e senza ombra di ossido.

per le prossime volte invece usa il siero della lavorazione.
è acido anche quello e pulisce benissimo

davide

allora una da 100 litri é ancora tutta perfetta, quelle piccole da 20 sono in partea un po' rovinate cgigante da 100 lt. che vorrei usare pure. Ma se davvero non rischio la uso così. Il sale e l aceto hai ragione è l'unica cosa che funziona. Comunque domani le testo ...arriva il latte di pecora. è siamo alla quarta generazione.

E' ufficiale, funziona! dopo 100 anni pentola non stagnata ben pulita dall'ossido ha fatto il suo dovere.

non ne dubitavamo

allora auguri per la tua ripresa della tradizione famigliare.
fare formaggio è un'arte e ritrovare il filo di una tradizione è come riappropriarsi delle radici

davide