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Messaggio |
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baroreddu
Iscritto il: 06/02/2012, 17:30
Messaggi: 772
Località: provincia di sassari
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pulisci bene con una soluzione acida,come abbiamo già detto,va bene l'aceto,il limone,il siero acido,l'acido citrico/tartarico addiritura c'è chi lucida il rame con la famosa bevanda scura/frizzante,l'interessante è non vedere macchie di verde sulle pareti,e quando vedi che il rame diventa addiritura rossiccio vai pure 
Allegati:
Commento file: come si presenta il rame pulito
Foto0195.jpg [ 91.52 KiB | Osservato 1281 volte ]
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| 25/01/2013, 11:31 |
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albertoP
Iscritto il: 04/03/2012, 17:00
Messaggi: 108
Località: Castel Madama (Roma)
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Rimanendo in tema di attrezzature base volevo sapere se le pentole per la lavorazione del formaggio devono essere in acciaio oppure possiamo usare anche quelle in alluminio?
inoltre la forma preferita deve prediligere l'altezza della pentola o la larghezza?
grazie ancora per la disponibilità che mostrate.
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Nulla al giorno d'oggi può darti serenità come il contatto con la natura e la vita in armonia con essa!!!!
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| 04/03/2013, 17:16 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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ti ho spostato qui, dacci un occhiata
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 04/03/2013, 22:30 |
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albertoP
Iscritto il: 04/03/2012, 17:00
Messaggi: 108
Località: Castel Madama (Roma)
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Grazie!!!!  e scusa se ho incasinato il luogo dove porre la domanda
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Nulla al giorno d'oggi può darti serenità come il contatto con la natura e la vita in armonia con essa!!!!
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| 04/03/2013, 22:45 |
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dadesh
Iscritto il: 04/03/2013, 16:09
Messaggi: 66
Località: Bussolengo VR
Formazione: Diploma Superiore Lingue
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Ciao Ragazzi mia moglie mi ha regalato un nuovo pentolone da 17 litri in acciaio inox da 28 cm x 28 e non vedo l'ora di provarla, mi diceva anche che ne avevano un altra di pari capacità però più larga e bassa e siccome potrei cambiarla volevo un consiglio da voi è meglio la versione alta o quella bassa? Forse più semplice tagliare la cagliata con quella bassa.
grazie mille
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Grazie
Dadesh
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| 19/03/2013, 23:03 |
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mrcwinter
Iscritto il: 13/09/2011, 16:35
Messaggi: 302
Località: Inverno (Pv)
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però quella alta mantiene meglio il calore.....
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you can't always get what you want!!!
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| 20/03/2013, 10:10 |
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dadesh
Iscritto il: 04/03/2013, 16:09
Messaggi: 66
Località: Bussolengo VR
Formazione: Diploma Superiore Lingue
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Allora tengo quella alta imparerò prima o poi a fare questo benedetto secondo taglio. Per la cronaca l'altra ho visto che misura 32x20 pari a 16 litri.
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Grazie
Dadesh
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| 20/03/2013, 10:26 |
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bernardom
Iscritto il: 06/04/2013, 13:12
Messaggi: 11
Località: Villanova d'Asti
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Beh... che dire. Non posso permettermi un pentolone di rame. Posso permettermi un pentolone di alluminio tipo "conserva di pomodoro". Che dite, o esperti... faccio una porcheria o può andar bene?
Poi, seconda domanda, per formaggi da due kg circa stagionati, devo procurarmi fiscelle da... 2.5 kg? O cosa?
Ringrazio in anticipo.
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| 18/04/2013, 1:24 |
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ganimede
Iscritto il: 27/06/2012, 11:43
Messaggi: 46
Località: Lonato del Garda
Formazione: Diploma
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bernardom ha scritto: Beh... che dire. Non posso permettermi un pentolone di rame. Posso permettermi un pentolone di alluminio tipo "conserva di pomodoro". Che dite, o esperti... faccio una porcheria o può andar bene?
Poi, seconda domanda, per formaggi da due kg circa stagionati, devo procurarmi fiscelle da... 2.5 kg? O cosa?
Ringrazio in anticipo. Io l'ultima volta ho utilizzato 2 pentoloni in alluminio, non ho trovato difficoltà se non nel pulirli. Li ho fatto piu fatica a togliere l'odore del latte ed il colorito bianco. C'è da dire però che avevo solo la possibilità di lavarli con acqua fredda. Su internet ho trovato delle ottime pentole in acciaio, da 100 litri, a circa 50€ o giu di li. Sarà il mio prossimo acquisto. ciao
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“… ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d’attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po’ altezzosa, o al contrario sciogliendosi in un arrendevole abbandono”
Italo Calvino, Palomar
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| 18/04/2013, 8:30 |
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bernardom
Iscritto il: 06/04/2013, 13:12
Messaggi: 11
Località: Villanova d'Asti
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Grazie Ganimede. Se non è troppo, mi mandi una mail con il riferimento dei pentoloni di cui parli? Acciaio da 100 litri a quel prezzo... fa gola. Solo... non sarà troppo sottile e senza fondo diffusore?
Ciao. A presto.
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| 18/04/2013, 9:13 |
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