Re: il latte non ha cagliato, cosa è successo?
31/10/2016, 16:54
Ciao Tsuna 
Ho pastorizzato a 72, solo che in un momento non ben precisato il gas si è spento, quindi ho dovuto ricominciare
Dopo aver aggiunto caglio di nuovo il latte alla fine ha cagliato, ma debolmente econ granuli. Ho ottenuto 500gr di ottima ricotta e due striminziti caciottine da 300gr che ho vergognosamente trascurato nella pressatura. Credo che non le farò neanche stagionare, perché sono così poco lisce che credo si riempirebbero di muffa. Oppure le ubriaco e poi vedo...
Grazie
Anita
Ho pastorizzato a 72, solo che in un momento non ben precisato il gas si è spento, quindi ho dovuto ricominciare
Dopo aver aggiunto caglio di nuovo il latte alla fine ha cagliato, ma debolmente econ granuli. Ho ottenuto 500gr di ottima ricotta e due striminziti caciottine da 300gr che ho vergognosamente trascurato nella pressatura. Credo che non le farò neanche stagionare, perché sono così poco lisce che credo si riempirebbero di muffa. Oppure le ubriaco e poi vedo...
Grazie
Anita
Re: il latte non ha cagliato, cosa è successo?
01/11/2016, 11:10
ubriacale
Re: il latte non ha cagliato, cosa è successo?
01/11/2016, 19:31
tsunaseth ha scritto:ubriacale
Eseguo!
Grazie
Anita
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