Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 14:56
questi sono i risultati dei vostri utilissimi consigli.....che ve ne pare??
è in assoluto lo stracchino + buono che abbia mai assaggiato....
grazie a tutti
è in assoluto lo stracchino + buono che abbia mai assaggiato....
grazie a tutti
- Allegati
-
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 15:30
ed ha pure stracchinato alla grande!!!
Complimenti ottimo risultato!!
Ormai io non vi servo più state diventando tutti bravissimi.
Complimenti ottimo risultato!!
Ormai io non vi servo più state diventando tutti bravissimi.
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 15:46
Direi spettacolare!!
Ha la stessa forma del mio primo Brie (vero Tsuna??)
Il mio stracchino sta stracchinando, vediamo venerdì come verrà fuori
Una domanda Tsuna, ma se io metto lattoinnesto (mesofili) e Yogurt (termofili) nello stracchino va bene vero?
Ha la stessa forma del mio primo Brie (vero Tsuna??)
Il mio stracchino sta stracchinando, vediamo venerdì come verrà fuori
Una domanda Tsuna, ma se io metto lattoinnesto (mesofili) e Yogurt (termofili) nello stracchino va bene vero?
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 15:52
VALENTINA76 ha scritto:questi sono i risultati dei vostri utilissimi consigli.....che ve ne pare??
è in assoluto lo stracchino + buono che abbia mai assaggiato....
grazie a tutti
E ci credo Valentina, puoi andarne fiera
veramente bello.. complimenti
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 16:14
complimenti veramente invidiabile
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 19:02
per twist, non esagerare con l'aggiunta dei fermenti perché altrimenti ti gessa e ti da un risultato contrario tipo quartirolo (se non conosci il quartirolo, tipo feta)
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 20:21
Li ho già messi tutti e due!!!
Vabbè ne ho messo solo l'1.5% per ognuno, spero che i fermenti non facciano troppi festini tra di loro
Venerdì vedremo
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
08/11/2010, 20:36
non fare la stufatura troppo calda max 30°C ed eventualmente max 2,30-3 ore
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
09/11/2010, 9:47
Ormai avevo già fatto tutto domenica 
Comunque oggi l'ho trasferito nel contenitore di plastica, la consistenza sembrava ottima!!
Sperem ben!!
Comunque oggi l'ho trasferito nel contenitore di plastica, la consistenza sembrava ottima!!
Sperem ben!!
Re: IL DASSIG STRACCHINZO
09/11/2010, 14:15
[quote="twisterforever"]Direi spettacolare!!
Ha la stessa forma del mio primo Brie (vero Tsuna??)
ovviamente ho SCOPIAZZATO anche la tua ricetta e il risultato è in stagionatura...speriamo tra un mese di potervi mostrare orgogliosa quest'altra splendida forma. il mio brie non si è "spalmato" (perdonami il temine ma non so come altro descriverlo) perchè l'ho tenuto in fuscella per 2 gg pur restando in frigo. speriamo bene
saluti a tutti
Ha la stessa forma del mio primo Brie (vero Tsuna??)
ovviamente ho SCOPIAZZATO anche la tua ricetta e il risultato è in stagionatura...speriamo tra un mese di potervi mostrare orgogliosa quest'altra splendida forma. il mio brie non si è "spalmato" (perdonami il temine ma non so come altro descriverlo) perchè l'ho tenuto in fuscella per 2 gg pur restando in frigo. speriamo bene
saluti a tutti
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.