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IL DASSIG STRACCHINZO 
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Iscritto il: 09/08/2010, 11:25
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tsunaseth ha scritto:
e se fosse latte in polvere???



Ciao Dassig, Tsuna,.. siete dei tesori a cercare di aiutarmi.
Francamente qui la maggior parte della gente ha le tendenze dei volponi per cui e' molto possibile che facciano il latte con il latte in polvere ed aggiungano acqua e lo congelino. Anzi, mi e' stato confermato che questo e un uso abitudinario.
Ufffaaaa ......Tutti punti non certo favorevoli nella produzione del formaggio da quel che ho capito.
Ho fatto loro tante di quelle raccomandazioni ma vedo che la cosa non funge :-( :evil: :evil:

Mi sa che mi comprero' una mucca da latte !!!
Sempre che il mio cavallo la accetti.
Peccato che il il cavallo sia un maschiotto altrimenti mungerei anche lui dalla disperazione :-D :lol:
Va bhe.. dai cercando di ritornare seria.. questa volta ho inviato il ragazzo a trovarmi il latte da un'altra parte.. con 1000iaia di raccomandazioni.
Sto riprovando.. or ora ....vediamo cosa succede, pero' provero' con un tipo di formaggio diverso. perche' ora ce l'ho a morte con lo stracchino..
anche se poveretto non c'entra nulla lui :D :oops:

Va bhe ..
Vi faccio sapere..

Se sentite un urlo selaggiio ed un boato.. non vi preoccupate.. sono io e significa che non ha funzionato.... ancora :lol: :lol: :lol:
Salutoni
:)


28/09/2010, 14:38
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maziwa ha scritto:
.....Sto riprovando.. or ora ....vediamo cosa succede, pero' provero' con un tipo di formaggio diverso. perche' ora ce l'ho a morte con lo stracchino..
anche se poveretto non c'entra nulla lui :D :oops:

Va bhe ..
Vi faccio sapere..

Se sentite un urlo selaggiio ed un boato.. non vi preoccupate.. sono io e significa che non ha funzionato.... ancora :lol: :lol: :lol:
Salutoni
:)



EVVIVA !!! Cagliata riuscita.. non fortissima, ma riuscita ...
sono una donna felice ora !!! :D :D :D
Passero' sull'altro settore gorgonzola..
<3 <3


28/09/2010, 19:15
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Complimenti per la caparbietà ;)

Io riproverei a fare lo stracchino...chissà mai che riesca :mrgreen:


28/09/2010, 19:18
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twisterforever ha scritto:
Complimenti per la caparbietà ;)

Io riproverei a fare lo stracchino...chissà mai che riesca :mrgreen:



va bhe.. dai.. ok .. ci riprovero' :roll: :)
Sai pero' cosa ho fatto di diverso ?? Il latte preso da un'altra parte inoltre invece di usare solo lo yogurt ho fatto metta' siero che avevo conservato da cagliata antecedente e meta' ygurt.. forse lo yogourt e' la fonte del problema ?? Non c'e' scritto con che fermenti sia fatto ??

Any way.. riprovero''' giuro, giuretto !!! :lol:
BTW, la cagliata spappolata dell'altro giorno, con una pazienza indicibile, l'ho raccolta piano piano e messa in una fuscella a buchi piccoli.. ora e' li in frigo a sgocciolare ...ho rubacchiato qualcosina :roll:
Il gusto e' buono, ma chissa' se diventera' della giusta consistenza..
Salus :)


28/09/2010, 19:37
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Vai Maziwa!!! Continua a provare lo stracchino. Se la cagliata è buona sei già all'80% del lavoro!!!! Tifiamo tutti per te!

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Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)


29/09/2010, 12:08
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Ecco il mio stracchino!!!

Il gusto è buono, forse un pò acidulo, ma buono.

Speravo uscisse più cremoso, Dassig mi dici come dovrei fare per farlo più cremoso e un pò meno acido??

Immagine

Comunque grazie alla ricetta di Dassig, così ben esposta, direi che il risultato è soddisfacente :D


01/10/2010, 19:49
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quando l'hai fatto?
Dalla foto direi che dobbiamo rivedere la procedura di rivoltamento, per l'acidulo, dovresti postarmi per filo per segno la tua lavorazione così vediamo di correggere questo errore.

_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


04/10/2010, 12:06
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Stasera quando torno a casa scrivo tutto per bene, ma Dassig è sparito?? Oo


04/10/2010, 14:10
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14:15 in italia dovrebbero essere le 1:15 di notte in NZ molto probabilmente stà dormendo...

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


04/10/2010, 14:15
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dassig ha scritto:
Vai Maziwa!!! Continua a provare lo stracchino. Se la cagliata è buona sei già all'80% del lavoro!!!! Tifiamo tutti per te!


Ha, ha....
Troppo carini !!! Grazie 10000 ...
Prossima volta non vi deludero'... promesso, promesso .. :-D

.


04/10/2010, 21:13
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