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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Il conservante E 202, è meglio conosciuto come sorbato di potassio e, viene annoverato fra quei conservanti non nocivi.
Ovviamente questo tipo di sorbato si presenta sotto forma di sali/polverina color bianco inodore e assolutamente non va aggiunta al latte prima del caglio ma, va aggiunto o alla cagliata pronta oppure direttamente sulle forme ancje nebulizzando.
La quantità puoi stare tranquillamente sui 1000 mg per ogni chilo di cagliata o formaggio.
Ciao.
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 01/04/2015, 17:57 |
 
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Fintocasaro
Iscritto il: 23/03/2015, 18:33
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ma non ho capito come funziona devo fare una soluzione di acqua e conservante epoi spruzzarla sul formaggio? se si in che proporzioni? 
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| 01/04/2015, 18:26 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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In commercio dovresti trovare già delle soluzioni liquide pronte per il trattamento "anti muffa del formaggio", quindi pronte da nebulizzare sulla crosta.
In caso tu abbia sorbato in polvere prova a diluire in acqua naturale nel rapporto di 1:20, 1 grammo di sorbato e 20 grammi di acqua.
Ciao.
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| 01/04/2015, 18:40 |
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Fintocasaro
Iscritto il: 23/03/2015, 18:33
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| 01/04/2015, 18:47 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Esatto.....  .
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| 01/04/2015, 19:57 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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io le immergevo nel sorbato le forme.. ah, 1:20 è il 5%
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 01/04/2015, 20:37 |
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Fintocasaro
Iscritto il: 23/03/2015, 18:33
Messaggi: 238
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IMMERGERE e come???
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| 01/04/2015, 20:45 |
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Fintocasaro
Iscritto il: 23/03/2015, 18:33
Messaggi: 238
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tipo salamoia??
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| 01/04/2015, 20:46 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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cacci dentro e tiri fuori
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 02/04/2015, 12:18 |
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Fintocasaro
Iscritto il: 23/03/2015, 18:33
Messaggi: 238
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Grazie !!!:-):-)ho capito lo avessi saputo prima..... maledetta ignoranza
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| 02/04/2015, 13:15 |
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