Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
18/10/2010, 21:12
Bella la barbetta di quel formaggio, complimenti marmande, ma il salame in frigo è bianco pure quello o sei riuscita a circoscrivere l'azione della famigerata muffetta?
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
19/10/2010, 9:15
No no, tutto a posto!
anche perchè nel mio frigo le "derrate" durano poco
anche perchè nel mio frigo le "derrate" durano poco
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
26/10/2010, 11:00
Ecco il camembert quasi pronto
dico quasi perchè circa 4-5 giorni fa ho voluto provare una tecnica di affinamento che mi piaceva.
Ho preso 4 foglie di castagno, le ho lavate, asciugate e bagnate ben ben con una grappa friulana.
Ci ho avvolto e legato il formaggio e rimesso in frigo nel contenitore semi chiuso.
Se il sapore sarà all'altezza dell'aroma (buonissimo) sarò felice di offrirlo agli amici nei prossimi giorni.
Se interessa gli altri formaggi sono: in primo piano caciotta affinata nella birra e l'altro caciotta al tartufo nero in foglie di noce.
dico quasi perchè circa 4-5 giorni fa ho voluto provare una tecnica di affinamento che mi piaceva.
Ho preso 4 foglie di castagno, le ho lavate, asciugate e bagnate ben ben con una grappa friulana.
Ci ho avvolto e legato il formaggio e rimesso in frigo nel contenitore semi chiuso.
Se il sapore sarà all'altezza dell'aroma (buonissimo) sarò felice di offrirlo agli amici nei prossimi giorni.
Se interessa gli altri formaggi sono: in primo piano caciotta affinata nella birra e l'altro caciotta al tartufo nero in foglie di noce.
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
26/10/2010, 17:17
Marmande!!!!....
Mi lasci sempre senza parole... La tua creatività non ha confini!!!
Mi lasci sempre senza parole... La tua creatività non ha confini!!!
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
26/10/2010, 18:14
Bravissima, peccato che non si posano assaggiare!!!
Dimmi se ho capito bene: dopo la stagionatura del formaggio viene il affinamento che tu hai fatto lasciando il formaggio avvolto nelle foglie imbevute nella grappa friulana per ? giorni.
Io la grappa friulana ce lo e me piace da morire ( me la porta da regalo un amico che vive in Italia) ma non so se usarla già per i miei formaggi, devo imparare di più per giustificare il possibile le spreco.
Soledad
Dimmi se ho capito bene: dopo la stagionatura del formaggio viene il affinamento che tu hai fatto lasciando il formaggio avvolto nelle foglie imbevute nella grappa friulana per ? giorni.
Io la grappa friulana ce lo e me piace da morire ( me la porta da regalo un amico che vive in Italia) ma non so se usarla già per i miei formaggi, devo imparare di più per giustificare il possibile le spreco.
Soledad
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
26/10/2010, 19:02
Ciao Soledad,
lo spreco è poco perchè le foglie vanno solo bagnate un pò da tutte le parti. Io ne ho messa un pochina in una scodella e ci ho passato dentro foglia per foglia.
Oggi è il 5° giorno che il formaggio è avvolto e stasera lo dobbiamo mangiare perchè ha un odore molto forte (però gradevolissimo) e secondo me è pronto.
Quando l'ho aperto gli faccio una foto per vedere com'è la pasta dentro e poi domani la posto
Ok?
Grazie Tsuna sono felicissima che ti piacciano
lo spreco è poco perchè le foglie vanno solo bagnate un pò da tutte le parti. Io ne ho messa un pochina in una scodella e ci ho passato dentro foglia per foglia.
Oggi è il 5° giorno che il formaggio è avvolto e stasera lo dobbiamo mangiare perchè ha un odore molto forte (però gradevolissimo) e secondo me è pronto.
Quando l'ho aperto gli faccio una foto per vedere com'è la pasta dentro e poi domani la posto
Ok?
Grazie Tsuna sono felicissima che ti piacciano
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
27/10/2010, 17:26
Foto...foto...foto 
))
))
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
27/10/2010, 18:37
Le ho messe nell'altro post
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
09/12/2010, 19:45
Scusate...di là...(..zona Brie..) qualcuno mi ha chiamato "tesoro"..se lo piglio!! 
Alla faccia che doveva essere un formaggio "profumato" !!! ..Io ci provo..eh!! 
Vi aggiorno!!
Questo è il 5° giorno....
Alla faccia che doveva essere un formaggio "profumato" !!! ..Io ci provo..eh!! Vi aggiorno!! Questo è il 5° giorno....
Re: Il CamemBeAroundTheWorld (Camembert)
09/12/2010, 22:49
Se vuoi che puzzi, lo avvolgi nella carta stagnola a farlo maturare...
Se non vuoi che puzzi.... va avanti a fare la mozzarella...
Se non vuoi che puzzi.... va avanti a fare la mozzarella...
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