Igienizzazione attrezzatura
21/01/2014, 18:08
Buon giorno a tutti!!!
Volevo porre una domanda, che tipo di prodotto devo usare e quanto diluito x pulire (igenizzare) l'attrezzatura (lira,fuscelle,pesi,ecc..)
prima di effettuare una lavorazione?
Grazie e saluti.
Volevo porre una domanda, che tipo di prodotto devo usare e quanto diluito x pulire (igenizzare) l'attrezzatura (lira,fuscelle,pesi,ecc..)
prima di effettuare una lavorazione?
Grazie e saluti.
Re: Igienizzazione attrezzatura
21/01/2014, 21:37
Se è solo per igienizzare usi ipoclorito di sodio nella dose del 2 x 1000 e poi risciacqui
Se invece devi anche lavare, ti consiglio un prodotto che sia sgrassante e igienizzante e per questo dovresti cercare qualcosa in qualche supermercato oppure in qualche negozio che tratta detergenti industriali
Se invece devi anche lavare, ti consiglio un prodotto che sia sgrassante e igienizzante e per questo dovresti cercare qualcosa in qualche supermercato oppure in qualche negozio che tratta detergenti industriali
Re: Igienizzazione attrezzatura
22/01/2014, 23:18
Giusto un ricordino che non fa mai male a nessuno:
- risciacquo delle attrezzature con allontanamento dello 'sporco' grossolano = grattare via i pezzetti di formaggio/cagliata rimasti in giro quà e là
- detersione = prendere una spugna pulita, detersivo sgrassante e olio di gomito (non si trova al supermercato) e fare passare tutte le superfici
- risciacquo di tutte le attrezzature con acqua potabile per allontanare i detergenti
- disinfezione di tutte le attrezzature
- risciacquo del disinfettante prima dell' utilizzo delle attrezzature alla lavorazione successiva
- risciacquo delle attrezzature con allontanamento dello 'sporco' grossolano = grattare via i pezzetti di formaggio/cagliata rimasti in giro quà e là
- detersione = prendere una spugna pulita, detersivo sgrassante e olio di gomito (non si trova al supermercato) e fare passare tutte le superfici
- risciacquo di tutte le attrezzature con acqua potabile per allontanare i detergenti
- disinfezione di tutte le attrezzature
- risciacquo del disinfettante prima dell' utilizzo delle attrezzature alla lavorazione successiva
Re: Igienizzazione attrezzatura
23/01/2014, 15:35
Grazie x la rapida risposta...
Provvederò come mi avete consigliato.
Provvederò come mi avete consigliato.
Re: Igienizzazione attrezzatura
23/02/2014, 2:02
Buongiorno belli,
Ho un'ulteriore domanda. Ho comprato la varichina al supermercato
La concentrazione dell'ipoclorito di sodio del bottiglione è a 35g/L, dunque per la soluzione igienizzante
cosa faccio, la porto a 2g/L o prendo 2ml della varichina così com'è e la diluisco in un litro d'acqua?
infine, la soluzione per quanto tempo deve rimanere a contatto con le superfici da igienizzare prima di risciacquarla?
grazie per il vostro tempo e supporto
P
Ho un'ulteriore domanda. Ho comprato la varichina al supermercato
La concentrazione dell'ipoclorito di sodio del bottiglione è a 35g/L, dunque per la soluzione igienizzante
cosa faccio, la porto a 2g/L o prendo 2ml della varichina così com'è e la diluisco in un litro d'acqua?
infine, la soluzione per quanto tempo deve rimanere a contatto con le superfici da igienizzare prima di risciacquarla?
grazie per il vostro tempo e supporto
P
Re: Igienizzazione attrezzatura
23/02/2014, 22:28
Se in un litro ce ne sono 35, in 2 ml ce ne sono 0,07. 2 per 1000 vuol dire prenderne circa 57 ml e aggiungere acqua fino ad arrivare ad un litro.
Re: Igienizzazione attrezzatura
24/02/2014, 9:18
Grazie 
Re: Igienizzazione attrezzatura
26/03/2014, 15:10
sulla mia candeggina non c'è la composizione...
Ho però dell'amuchina concentrata:
x 100 ml
1,15 g Ipoclorito di sodio
Come va diluita?
Grazie
Ho però dell'amuchina concentrata:
x 100 ml
1,15 g Ipoclorito di sodio
Come va diluita?
Grazie
Re: Igienizzazione attrezzatura
28/03/2014, 15:00
Ma quanto è indispensabile sanificare l'attrezzatura con soluzioni di amuchina o candeggina? E cosa si rischia?
Non basta lavare accuratamente l'attrezzatura con del sapone per i piatti?
Vi faccio questa domanda perchè nella produzione della birra è indispensabile e va fatto quasi in maniera maniacale, visto il basso grado alcolico. In caso contrario si rischiano infezioni batteriche che rovinano il prodotto.
Non basta lavare accuratamente l'attrezzatura con del sapone per i piatti?
Vi faccio questa domanda perchè nella produzione della birra è indispensabile e va fatto quasi in maniera maniacale, visto il basso grado alcolico. In caso contrario si rischiano infezioni batteriche che rovinano il prodotto.
Re: Igienizzazione attrezzatura
28/03/2014, 16:22
ecco, se producevi birra (come me) sai come devi igienizzare per il latte
pisolo
pisolo
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