Ciao a tutti,
io uso fermenti liofilizzati per fare il formaggio e non ho mai provato a fare del sieroinnesto partendo da questi fermenti.
La domanda che mi ponevo era questa: secondo voi è possibile che un giorno i fermenti non saranno più riproducibili, ovvero che si potranno usare per una produzione ma non si potranno coltivare per la produzione successiva?
Più o meno quello che succede oggi con le grandi multinazionali come la Monsanto che mette i brevetti sui suoi semi o addirittura li modifica geneticamente per non farli germinare alla produzione seguente
Flavia

Non ricordo dove ma una domanda di questo tipo l'ha gia posta il tuo vicino di casa davide.... Ma che aria respirate da quelle parti??
Una volta, quando non c'erano i liofilizzati, come facevano a fare i formaggi?
Non è carino rispondere con una domanda, però...

Come fanno adesso quelli che partono dal latte crudo

OK adesso Tsuna mi caccia

Certo una volta si faceva e basta ma visto che ora sempre più casari usano i liofilizzati e sempre meno lavorano latte crudo, quando arriveremo al punto che nessuno utilizzerà i sistemi semplici e tradizionali di lavorare il latte, le fabbriche di fermenti coglieranno l'occasione per metterci sopra un bel brevetto(ai fermenti) e fregarci tutti quanti?
Flavia