La titolazione dell'acidità in gradi Turner e gradi °SH come si convertono? quale calcolo va fatto...

Per questa domanda bisogna aspettare emmanuelemn è lui l'esperto in queste cose.
Purtroppo in questo non ti sò aiutare però da qualche parte nel forum c'è la proporzione da fare per passare da sh a dornic.

conosco la procedura analitica, ci vogliono 10 ml di campione, 20 ml di acqua, fenolftaleina 2-3 goccie, Na OH N/10....quello che non so che il valore dato da questo metodo a quanti °SH corrispondono...Aspetteremo Emanuelenm! per una risposta

Ciao sydney!
ciao tsuna!
inanzitutto non ho mai sentito gradi turnet ma solo sh e dornic.
comunque non è un problema se hai il metodo.

1° sh/ 50 cc corrisponde ad 1 ml di soda 0.25 N (N= normale)

0.25 N vuol dire che hai in un litro di soluzione di NaOH, 0.25 moli.

il grado turnet usa (come suggerisci ) NaOH 0.1N , cioè una soluzione che è 2.5 volte meno concentrata, per titolare 10 cc anziche 50 cc come l'Sh (quindi un volume di 1/5 ):

1 cc di NaOH 0.1N /10cc=1°turner

quindi in poche parole:

1°Sh/50cc = 2.5*5= 12.5° turner /10cc
1°Sh/100cc = 2.5*10= 25.0° turter /10cc
spero di essere stato sufficientemente chiaro
saluti

Grazie emanuele per il supporto tecnico.
ciao by tsuna

Ciao emanuelenm...ciao stuna!
Esistono diversi modi per esprimere l'acidità: °SH e °D sono i più noti. In Inghilterra usano i °Turner.
Ho rispolverato un vecchio manuale conservato in un vecchio baule in soffitta di casa...ho trovato una formula apparentemente molto semplice...per convertire i °SH= 0,4 x °T ; per convertire °T= 2,5 x °SH mi piacerebbe conoscere una tua opinione...see you soon!

il confronto °T=2.5x°Sh è corretto se il volume di titolato ( il latte o il siero nel nostro caso) è uguale per i due metodi (2.5 non è altro che il rapporto fra le concentrazioni di NaOH 0.25N usato per Sh e 0.1N usato per Tornic: in poche parole se ti basta 1cc per il viraggio con il metodo sh dovrai usare 2.5 cc per il °T).
dato che mi hai detto che con il turner si titolano 10cc ( anzichè i 50cc del metodo Sh) il 2.5 va moltiplicato per 5 , cioè per il rapporto fra 50cc /10cc=5 ( in poche parole se titoli un volume 5 volte maggiore dovrai usare 5 volte più NaOH 0.1N).
guarda quindi il metodo tornic e vedi se i cc di titolato sono 50 come per Sh.
altrimenti rimane:

12.5X°Sh/50cc=1°T
25X°Sh/100cc=1°T

saluti

Ciao emanuelenm...
come posso sdebitarmi...sei stato molto esauriente. Ho la possibilità di verificare in laboratorio i due metodi a confronto. Appena mi arriva tutto il materiale occorrente...GRAZIE!!!

Integro questa conversazione piuttosto vecchia con una informazione che ho trovato in rete. Magari a qualcuno servira'. Mi sono trovato ad avere il problema di convertire i gradi Dornic in SH/50. Ho visto molte tabelle di conversione in giro, ma solo una formula di calcolo che funziona. Cito:

Il grado Dornic (°D), usato nel sistema francese e spesso nei caseifici, è definito in modo analogo al grado SH, ma con una soluzione N/9=0,111N anziché N/4=0,25N
Formule di conversione fra °SH e °D
°SH = 4 x °D/9 = 0.44 x °D
°D = 9 x °SH/4 = 2.25 x °SH