1) Credo sia uguale se non meglio, io ho usato il caglio in pasta perchè non avevo altro, ma in realtà nei formaggi freschi a breve termine non porta benefici.
2) No io non ne ho fatti rivoltamenti se non unire le fuscelle tra di loro in una unica, ma una volta unite non ho fatto altro.
3) solo sulle facce.
4) io l'ho messo nel mio frigo di stgionatura a 9 C°, puoi metterlo nella zona verdure del tuo frigo come faceva IlBruno, dentro al sacchetto di plastica, l'importante è che tu non lo avvolgi completamente nella stagnola , io nel mio frigo l'ho tenuto nel sacchetto per una settimana e dopo l'ho tirato fuori e lasciato senza nulla, girandolo un paio di volte a settimana.

Domani apro l'altro, ho la cena con amici e non ho idea di come sia dentro

Ho seguito la ricetta dello strachitunt con l'unica eccezione dell'inoculo "pennicillum roquefort"
Come notate si è un poco "rilassato" e penso sia dovuto al fatto che purtoppo in cantina non avevo temperature ottimali e poi io stupidamente l'ho tolto dalla fascera un po troppo presto
Bhe dopo 40 gg temendo il peggio l'ho aperto e il risultato è questo.