gorgonzola fatto in casa?sììììììììììì

VALENTINA76 ha scritto:- io non avevo a disposizione caglio in pasta d'agnello così ho usato liquido di vitello . Ne ho messo 3,8 ml andrà bene?
- durante la stufatura non va fatto nessun rivoltamento? io ho eseguito la ricetta fornita da Twist e non mi sembra ne faccia se non dopo 24 ore dalla messa in fuscella.
-I fori con lo spiedino dovrò farli anche sullo scalzo o solo sulle facce?
-al punto 11 si parla di lasciare il formaggio all'aria..... ma quindi non va + rimesso nel frigo e si tiene a temp ambiente?
Grazie per la vs pazienza

1) Credo sia uguale se non meglio, io ho usato il caglio in pasta perchè non avevo altro, ma in realtà nei formaggi freschi a breve termine non porta benefici.
2) No io non ne ho fatti rivoltamenti se non unire le fuscelle tra di loro in una unica, ma una volta unite non ho fatto altro.
3) solo sulle facce.
4) io l'ho messo nel mio frigo di stgionatura a 9 C°, puoi metterlo nella zona verdure del tuo frigo come faceva IlBruno, dentro al sacchetto di plastica, l'importante è che tu non lo avvolgi completamente nella stagnola , io nel mio frigo l'ho tenuto nel sacchetto per una settimana e dopo l'ho tirato fuori e lasciato senza nulla, girandolo un paio di volte a settimana.

Domani apro l'altro, ho la cena con amici e non ho idea di come sia dentro

Ed ecco il secondo gorgonzola, che è quello che userò questa sera alla cena, è venuto anche meglio del primo, in una delle foto si intravede quasi la goccia

Sono contentissimo!!!

BRAVISSSSSSSSSSSIMO!!!!!!!!!!!!
è semplicemente perfetto!

Grazie Tsuna, troppo buono

Comunque sono troppo felice perchè il mio obiettivo era fare un gorgo morbido e cremoso senza utilzzare panna e alla fine ce l'ho fatta e ne sono felicissimo perchè secondo me la panna (non me ne voglia chi la usa) non ha nulla a che vedere con il gorgonzola

Che dire Twist se non che ti invidio! E perfetto!!! Poi mi saprai dire se é più dolce del primo. Complimenti,complimenti!!!!!
Buona cena

PER TWISTERFOREVER
è prerogativa di ogni casaro fissare degli obbiettivi e raggiungerli cosa che i "comuni mortali" non capiscono.
Da quando sei arrivato sul forum hai fatto molta strada e dovrai farne ancora tanta perché il latte è il nostro peggior nemico.
A questo punto direi di togliere la scritta "aspirante" dalla tua formazione.
Ciao collega!
P.S. però casalingo lasciala

Ecco fatto Tsuna, tolto l'aspirante, è troppo bello raggiungerli i risultati

Oggi sono andato dal mio nuovo macellaio (ha i suo maiali, li macella e vende solo quelli, la carne è FAVOLOSA!!) e nel chiedergli il budello per fare la lonza, gli ho raccontato di tutti i formaggi che faccio e mi ha proposto uno scambio alla pari con la sua carne

@Cindy l'ho già assaggiato perchè prima di far mangiare i formaggi ai miei ospiti li provo, non si sa mai
Devo dire che è più dolce, più gustoso e più cremoso del primo, questa volta l'ho aperto dopo 30 giorni invece di 40.

Complimenti Twist! .
Il tuo zola è molto più zola del mio , sei stato davvero bravo.

twisterforever ha scritto:Ecco fatto Tsuna, tolto l'aspirante, è troppo bello raggiungerli i risultati .

quello che non capisce la gente è tutto il lavoro che ci sta dietro per raggiungere certi risultati, le notti insonni, le umiliazioni, il fattore latte, i dubbi che sopraggiungono quando stai facendo il formaggio e poi....

la grande soddisfazione di vedere realizzati i tuoi sogni.
Questa è la vita del casaro, piena di sacrifici per assaporare un attimo di gloria.
Non la cambierei mai con nessuna delle vostre!

SONO UN CASARO E ME NE VANTO!

scusate l'ot mi sono lasciato trasportare dagli eventi...

Bravo Twist e complimenti per la promozione... prepara il terreno che tra un po ti raggiungo (stò lavorando sodo!)