gorgonzola fatto in casa?sììììììììììì

marmande · 07/09/2010, 18:02

Grazie Tsuna,
ho fatto un pò di ricerche ed ho visto che le forme le puliscono con un panno per togliere via via la muffa.
Mo so' più tranquilla ! :mrgreen:

dassig · 08/09/2010, 12:45

Ciao, dolce Marmande...

. Come promesso posto le foto del mio bimbo. Oggi fa 20 gg dalla foratura (fatta 10gg dopo la formatura)... Non ha puzza maleodorante ma un profumo :mrgreen:

di muffetta che mi sembra appropriato. E' tutto verde di muffa roqueforti anche se la consistenza mi sembra al tatto un pò troppo dura e non mi convince troppo... mmm vedremo!
Che dite? lo spazzolo? Tsuna?

marmande · 08/09/2010, 13:49

Boia, bella sleppa Gerry

Peso alla nascita? :lol:

Secondo il mio modestissimo parere va pulito, sbaglierò ma non è che le muffe lo aggrediscono troppo lasciandolo così? :roll:

dassig · 08/09/2010, 23:13

peso alla nascita 8 litri, ora 1350gr. (16.8% ... la resa mi sembra buona)
Si'... forse va pulito... non saprei, e' la prima volta che lo faccio! Pero' sotto la muffa superficiale la crosta mi sembra bella consistente e non intaccata. Ok, stasera gli do una spazzolata. Tanto come dice anche Tsuna, ormai le muffe sono gia' penetrate nei buchi.

tsunaseth · 09/09/2010, 5:35

Non capisco perché non l'hai ancora spazolato...
Ma perché i buchi sullo scalzo?? di solito si fanno solo sui piatti.

dassig · 09/09/2010, 6:23

Devo averlo visto da qualche parte che facevano i buchi sullo scalzo.... oppure me lo sono sognato!!!! :roll:

Stasera spazzolo... :oops:

Mi avete sgridato tutti...

Cosi' imparo!!! Ahahahhh

marmande · 09/09/2010, 9:20

Fai morire Gerry! :lol:

meladoro · 09/09/2010, 14:10

dassig ha scritto:Devo averlo visto da qualche parte che facevano i buchi sullo scalzo.... oppure me lo sono sognato!!!!

Non te lo sei sognato, sicuramente lo hai letto nel disciplinare dello strachitund :

http://www.bg.camcom.it/release/macroar ... hitund.pdf
che essendo più alto delle solite forme, richiede anche la foratura sullo scalzo.
Se la forma è normale puoi evitare questa ulteriore fatica.
Buona giornata.

tsunaseth · 09/09/2010, 14:19

Le fori sullo scalzo non per via dell'altezza ma per via delle 2 paste che non si amalgamano bene e per trovare le sacche d'aria da fare ammuffire. (così ho letto)

dassig · 09/09/2010, 16:02

Vedete... con il mio errore abbiamo imparato delle cose molto interessanti!!!
Comunque stasera ho spazzolato!!! :twisted:

gorgonzola fatto in casa?sììììììììììì

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