GIALLO BLU

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Latte, produzione di formaggi, ricotta, burro, yogurt
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piccola
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Re: GIALLO BLU

06/03/2015, 8:35

giliberti ha scritto:Ciao Cri, bel lavoro.... :D .

Quanto intendi stagionarla?


Grazie Gil!!
pensavo al massimo un paio di mesi, non oltre. Vorreri avere una pasta morbida non troppo stagionata.
 
tsunaseth
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Re: GIALLO BLU

16/03/2015, 20:20

I pistilli sono una brutta bestia :mrgreen: :mrgreen: scioglieteli nel latte almeno un paio di ore prima della lavorazione perché alla fine non avrete giallo ma solo macchie.. esperienza vissuta da alcuni di noi a novembre a Siena...
 
carlocatoni
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Re: GIALLO BLU

17/03/2015, 19:01

Già,
secondo me meglio prima nell'acqua tiepida per un paio di ore, e poi nel latte.. ;)

ciaoo
Carlo
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