amici del forum mi interessertebbe sapere o meglio avere qualche suggerimeto per cosa fare per indivisuare l'aggiunta di siero al latte, premetto che ho la possibilità di farlo analizzare da un laboratorio, ma se non avessi questa possibilita voi che fareste? è gradito qualsiasi consiglio, ciao

Densità, grasso, acidità (sh), ph, crioscopia. In un qualsiasi laboratorio di qualsiasi caseificio trovi la possibilità di fare quest semplici analisi e dai risultati puoi capire se il latte è sano o no

ciao tsuna ho la possibilità di fare tutte quelle analisi che dici, ma non danno assolutamente la certezza dell'aggiunta di siero. io stesso provo a fare le frodi in diverse percentuali di siero aggiunto e i valori non cambiano di chissà quanto, abbiamo del buon latte con gli stessi parametri di un latte adulterato, l'unica cosa che varia sensibilmente è il peso specifico, ma non da la certezza dell'aggiunta di siero. Forse pretendo troppo ma vorrei individuare un reattivo che faccia virare il colore del latte ( ex l'Sh, o anche come il delvotest) qualora ci fosse la presenza di siero (chiamiamolo test veloce).il mio ragionamento parte dal fatto che l’analisi vera e propria, si basa nell'individuare residui del caglio (chimosina e pepsina),quindi mi chiedo esisterà qualcosa che fa reazione in presenza di questi componenti del caglio? forse ci vorrà il piccolo chimico. Che ne pensi? ciao

Invece di metterci il siero perché non ci metti l'acqua e il bicarbonato?
scherzi a parte...
Ma con la crioscopia non si notano differenze?
Per il grasso hai una macchina a infrarossi o usi il Gerber perché io penso che la presenza del siero sicuramente diminuisce notevolmente la percentuale di lattosio e con una macchina a infrarossi che oltre al grasso ti dà proteine e lattosio si dovrebbe notare. Domani mattina faccio un paio di esperimenti e poi ti faccio sapere.

l'acqua col bicarbonato qualche cretino la ha anche messa ma abbassa la crioscopia e lo mettono per abbassare la carica batterica (e anche acqua ossig, formalina). Allora noi abbiamo un laboratorio con a disposizione gli strumenti per fare l'analisi del grasso metodo gerber crioscopio termolatodensimetro piaccametri, strumento per detterminare l'acidità in ° soxlett,ecc ma ho anche inviato al laboratorio esterno dei campioni da me frodati e fanno le analisi col metodo a infrarossi (MilkoScan), e ti dico la sincera verità, se non fossi stato io a preparere quel latte da quelle analisi non ti accorgeresti di niente. al laboratorio esterno noi chiediamo le seguenti analisi grasso proteine lattosio carica batt. inibenti ph caseine cellule somm. urea crioscopia. anche le caseine non danno segno di sensibile variazione, ho cercato il tabulato per farti vedere i valori ma non li ho trovati forse li ha presi il mio collega comunque controllo meglio. fammi sapere delle tue prove. ciao

non riesco a vedere come fare per inviare messag privato

Tonio, in basso a sinistra di ogni messaggio c'è un tastino con scritto MP, premi quello e ti si aprirà la finestra dove scrivere il messaggio privato

Altrimenti puoi farlo dal pannello dei messaggi privati, in alto nel menu clicchi dove c'è scritto "nuovi messaggi privati" ed entri dentro al pannello, da li puoi scrivere a chiunque immettendo il nome.

Tempo fa avevo trovato questo kit che marcava la presenza del casein-glico macropeptide, che è la porzione della gamma-caseina lisata dal caglio e peranto presente in soluzione nel siero.
Purtroppo per me questa metodica è stata messa a punto solo per il latte vaccino.
Copia il link e guarda se èciò che cercavi.

http://www.astorioscar.com/cms/index.ph ... =2&lang=it

Ti ringrazio tantissimo packio perché il problema che avevano posto mi ha fatto venire parecchi dubbi.

Grazie packio era proprio cio che cercavo speriamo lia valido anche per il latte ovino.