 |
| Autore |
Messaggio |
|
mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
|
tsunaseth ha scritto: Oltre all'occhio di struttura vedo il "solito" occhio di fermentazione tipico di "mauci" già visto in altri formaggi... questa è la tua firma  Per quale motivo vengono quei buchi?
_________________
Tu cjataras ben chel dal formadi!
|
| 15/03/2013, 0:28 |
|
|
|
|
|
|
tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
|
mauci ha scritto: tsunaseth ha scritto: Oltre all'occhio di struttura vedo il "solito" occhio di fermentazione tipico di "mauci" già visto in altri formaggi... questa è la tua firma Per quale motivo vengono quei buchi? A che temperatura pastorizzi?
_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
|
| 15/03/2013, 11:00 |
|
|
|
mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
|
tsunaseth ha scritto: mauci ha scritto: tsunaseth ha scritto: Oltre all'occhio di struttura vedo il "solito" occhio di fermentazione tipico di "mauci" già visto in altri formaggi... questa è la tua firma Per quale motivo vengono quei buchi? A che temperatura pastorizzi? Ah, ok. Capito. Per la cronaca (come avevi intuito), pastorizzo a 38°. 
_________________
Tu cjataras ben chel dal formadi!
|
| 15/03/2013, 12:45 |
|
|
|
tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
|
_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
|
| 15/03/2013, 13:00 |
|
|
|
Rosanna1962
Iscritto il: 22/12/2012, 14:57
Messaggi: 332
|
Questo è il mio formaggetto ubriaco a sorpresa che se esce bene posto la ricetta completa
Allegati:
488321_4642408306416_611596724_n.jpg [ 16.17 KiB | Osservato 911 volte ]
|
| 30/03/2013, 19:21 |
|
|
|
mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
|
Rosanna1962 ha scritto: Questo è il mio formaggetto ubriaco a sorpresa che se esce bene posto la ricetta completa Quanti giorni lo hai tenuto nel vino?
_________________
Tu cjataras ben chel dal formadi!
|
| 30/03/2013, 20:22 |
|
|
|
Rosanna1962
Iscritto il: 22/12/2012, 14:57
Messaggi: 332
|
Per questa lavorazione 6 litri di latte e due ore sotto vino ma non c' e' solo vino  ma un altro ingrediente ma per quello dovete aspettare
|
| 30/03/2013, 20:36 |
|
|
|
mauci
Iscritto il: 10/12/2012, 14:44
Messaggi: 123
Località: Friûl
|
Rosanna1962 ha scritto: Per questa lavorazione 6 litri di latte e due ore sotto vino ma non c' e' solo vino ma un altro ingrediente ma per quello dovete aspettare Secondo me 2 ore sono molto poche sotto vino, il mio l'ho lasciato 1 settimana, quello nella birra 3 settimane, il prossimo credo che lo lascerò nel vino almeno 3 settimane. Altrimenti non prende gli odori del vino.
_________________
Tu cjataras ben chel dal formadi!
|
| 30/03/2013, 20:41 |
|
|
|
Rosanna1962
Iscritto il: 22/12/2012, 14:57
Messaggi: 332
|
|
| 30/03/2013, 20:47 |
|
|
|
tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
|
2 ore oltre al colore non c'è null'altro, troppo poche!! non ha senso!! puoi avere messo tutti gli ingredienti che vuoi ma alla fine hai solo sprecato del vino ( e spero che fosse scadente  )
_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
|
| 03/04/2013, 17:20 |
|
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 7 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
|
|
