Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
28/01/2014, 13:26
OK!
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
01/05/2014, 7:58
Salve, mi sono letto l'intera discussione e vi ringrazio anticipatamente per le preziose informazioni condivise 
Avrei un paio di domande sperando di non stressarvi troppo...
è possibile usare la yogurtiera (45°) per preparare questo formaggio spalmabile ?
al posto del caglio posso usare il succo di limone o l'aceto? in quali quantità?
ed infine... si può usare solo latte crudo? con quale altro tipo posso provare?
Avrei un paio di domande sperando di non stressarvi troppo...
è possibile usare la yogurtiera (45°) per preparare questo formaggio spalmabile ?
al posto del caglio posso usare il succo di limone o l'aceto? in quali quantità?
ed infine... si può usare solo latte crudo? con quale altro tipo posso provare?
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
24/09/2014, 20:54
Questo è il mio formaggio spalmabile fatto con latte vaccino.
Ottimo, perfetto, al punto che sembrava il philadelphia comprato nel supermercato. Ottenuto da due litri di latte, 270 grammi, arricchito con panna e tenuto a scolare qualche ora in un fagotto di tela.
Sapore poco acidulo, consistenza morbidissima, spalmabilissimo.
Ottimo, perfetto, al punto che sembrava il philadelphia comprato nel supermercato. Ottenuto da due litri di latte, 270 grammi, arricchito con panna e tenuto a scolare qualche ora in un fagotto di tela.
Sapore poco acidulo, consistenza morbidissima, spalmabilissimo.
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Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
16/11/2016, 17:07
Ciao!
Io il philadelphia l´ho sempre fatto in 2 minuti usando yogurt bianco non zuccherato e sale.
Lasciando spurgare 1/2 giorni si ottiene un formaggio spalmabile buonissimo..
Io il philadelphia l´ho sempre fatto in 2 minuti usando yogurt bianco non zuccherato e sale.
Lasciando spurgare 1/2 giorni si ottiene un formaggio spalmabile buonissimo..
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
17/11/2016, 18:49
Senza latte 
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
18/11/2016, 9:20
ciccio56 ha scritto:Senza latte
Si, si mette in un panno pulito a sgocciolare nel frigo, e dopo 24 ore è pronto
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
02/12/2016, 7:18
quello è yogurt greco e non ha niente a che vedere con le coagulazioni lattiche, poi se ti piace è un altro discorso
Re: Formaggio spalmabile tipo philadelphia
30/03/2018, 16:57
Questo è il mio Philadelphia con la procedura di meladoro (bravissima, buonissimo) a mio parere migliore di quella di Tsuna provata la scorsa settimana. Resa oltre il 40%! O provato anche alcuni caprini, con erba cipollina e con peperoncino (quelli consumati personalmente ) molto buoni. Grazie a tutti per i preziosi consigli.
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