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Formaggio spalmabile tipo philadelphia 
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Iscritto il: 22/01/2012, 17:58
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OK!


28/01/2014, 13:26
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Iscritto il: 18/01/2014, 18:35
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Salve, mi sono letto l'intera discussione e vi ringrazio anticipatamente per le preziose informazioni condivise :mrgreen:
Avrei un paio di domande sperando di non stressarvi troppo...
è possibile usare la yogurtiera (45°) per preparare questo formaggio spalmabile ?
al posto del caglio posso usare il succo di limone o l'aceto? in quali quantità?
ed infine... si può usare solo latte crudo? con quale altro tipo posso provare?


01/05/2014, 7:58
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Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Questo è il mio formaggio spalmabile fatto con latte vaccino.
Ottimo, perfetto, al punto che sembrava il philadelphia comprato nel supermercato. Ottenuto da due litri di latte, 270 grammi, arricchito con panna e tenuto a scolare qualche ora in un fagotto di tela.
Sapore poco acidulo, consistenza morbidissima, spalmabilissimo.


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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
24/09/2014, 20:54
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Iscritto il: 10/11/2016, 12:07
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Ciao!

Io il philadelphia l´ho sempre fatto in 2 minuti usando yogurt bianco non zuccherato e sale.
Lasciando spurgare 1/2 giorni si ottiene un formaggio spalmabile buonissimo.. ;)

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..Qualunque cosa tu possa fare, qualunque sogno tu possa sognare, comincia. L'audacia reca in sé genialità, magia e forza. Comincia ora..


16/11/2016, 17:07
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Formazione: media inferiore
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Senza latte :?: :shock:


17/11/2016, 18:49
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Messaggi: 91
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ciccio56 ha scritto:
Senza latte :?: :shock:

Si, si mette in un panno pulito a sgocciolare nel frigo, e dopo 24 ore è pronto :)

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18/11/2016, 9:20
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Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
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quello è yogurt greco e non ha niente a che vedere con le coagulazioni lattiche, poi se ti piace è un altro discorso

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


02/12/2016, 7:18
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Iscritto il: 20/01/2018, 17:27
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Questo è il mio Philadelphia con la procedura di meladoro (bravissima, buonissimo) a mio parere migliore di quella di Tsuna provata la scorsa settimana. Resa oltre il 40%! O provato anche alcuni caprini, con erba cipollina e con peperoncino (quelli consumati personalmente ) molto buoni. Grazie a tutti per i preziosi consigli.


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30/03/2018, 16:57
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