Buongiorno,
mi hanno chiesto in asilo di fare il formaggio, visto che quest'anno trattano la trasformazione. Qualcuno ha una presentazione, o delle dritte da fare durante i tempi morti?
Pensavo di stampare delle foto e magari raccontare la storia del formaggio, come è stato "scoperto" la prima volta ecc.
Grazie

Se devi fare una lavorazione a dei bambini NON devono esserci dei punti morti perché perderesti la loro attenzione, ti consiglio di fare un primo sale esagerando con il caglio (che tanto non ti fa niente per quella lavorazione) tipo 2 ml a litro in modo di avere subito una coagulazione e successivi tagli magari metti anche il sale (1%) così alla fine della lavorazione, quando hai girato le forme un paio di volte, puoi già farglielo assaggiare. Naturalmente ti consiglio di utilizzare del latte pastorizato