Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
11/08/2010, 14:14
buongiorno a tutti !
ho fatto una prova di montasio utilizzando dei fermenti lattici seguendo il procedimento di pier. E' possibile prelevando il siero di questa lavorazione, utilizzarlo al posto dei fermenti nella prossima come avviene per altri tipi di formaggio ?
Grazie !!
ho fatto una prova di montasio utilizzando dei fermenti lattici seguendo il procedimento di pier. E' possibile prelevando il siero di questa lavorazione, utilizzarlo al posto dei fermenti nella prossima come avviene per altri tipi di formaggio ?
Grazie !!
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
11/08/2010, 15:30
Fatti un siero innesto e utilizzalo nella prox lavorazione
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
11/08/2010, 23:01
Accidenti... con tutte ste ricette non riesco a starvi dietro... Pure il MoNZtasio mi e' venuta voglia di fare... mia moglie fra un po' mi sa che mi caccia di casa e mi rispedisce in Italia... 
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
12/08/2010, 10:17
tra una settimana assaggio il montasio prodotto 2 mesi fa. 
pur sapendo che a 5 mesi sarebbe sicuramente più saporito, ma sto ricevendo troppe pressioni dalla famiglia!! 
pur sapendo che a 5 mesi sarebbe sicuramente più saporito, ma sto ricevendo troppe pressioni dalla famiglia!!
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
12/08/2010, 11:34
Gliela fai, per favore, una foto quando lo apri? Così lo vediamo anche noi?
Grazie
Grazie
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
12/08/2010, 19:20
Un altra che vuol tagliare... pier, non dire niente finché non l'hai tagliato perché tra marmande e la tua famiglia ti fanno tagliare i formaggi quando sono ancora latte... 
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
12/08/2010, 23:53
E' dura resistere, ehhh?
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
31/08/2010, 15:42
ciao a tutti!
ho fatto una piccola forma di montasio ( 5 agosto ) che di sapore è un po' salato però volevo chiedere se la temperatura influisce sulla consistenza :
in questo periodo di caldo ( lascio maturare le forme in cantina, ma pur sempre influenzata dall'ambiente esterno ) la pasta mi sembra un po' dura e non elastica.
in più il formaggio non presenta la caratteristica piccantezza.
ho usato la stessa lavorazione di pier
saluti a tutti e grazie !
ho fatto una piccola forma di montasio ( 5 agosto ) che di sapore è un po' salato però volevo chiedere se la temperatura influisce sulla consistenza :
in questo periodo di caldo ( lascio maturare le forme in cantina, ma pur sempre influenzata dall'ambiente esterno ) la pasta mi sembra un po' dura e non elastica.
in più il formaggio non presenta la caratteristica piccantezza.
ho usato la stessa lavorazione di pier
saluti a tutti e grazie !
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
01/09/2010, 13:15
L'hai fatto il 5 agosto, l'hai già tagliato e in più non è piccante??? Davvero???
Che strano!!
Domanda, ma secondo te quanto ci mette un formaggio a maturare? Pensavo che per il montasio ci volessero dai 3 ai 5 mesi (non giorni)....
Che strano!!
Domanda, ma secondo te quanto ci mette un formaggio a maturare? Pensavo che per il montasio ci volessero dai 3 ai 5 mesi (non giorni)....
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
01/09/2010, 18:27
l'altro giorno ho tagliato il montasio..avrei dovuto aspettare ancora un po' ma 2 mesi e mezzo potevano bastare per essere la prima volta (e comunque s'era alzato un po' dopo che mia suocera ha avuto la buona idea di sbrinare il frigo a fine luglio 
...comunque buona pastosità e sapore (a detta di degustatori imparziali) eccellente. Scusate per la foto in bianco e nero.
Nel frattempo 10 giorni fa ne ho fatto un altro...aspettiamo Natale
...comunque buona pastosità e sapore (a detta di degustatori imparziali) eccellente. Scusate per la foto in bianco e nero.Nel frattempo 10 giorni fa ne ho fatto un altro...aspettiamo Natale
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