Grazie, io con la salatura a secco non ho grossi risultati non mi viene bene

un vicino di casa!!! benvenuto tra noi!

Il primo dei due Montasio fatto con la Lipasi, tre mesi di stagionatura, a parte qualche buco di troppo il gusto è da URLO (assomiglia ad un provolone saporitissimo) e la consistenza tipo asiago/emmenthal, un pò plasticosa, come piace da morire a me!!

good! davvero bello

solo io ho il problema che mi si gonfiano i formaggi -.- invece di venire una pasta bella compatta come la tua mi viene completamente bucherellata (però il sapore è spettacolare!)

bello, bravo!
spero venga bene anche a me ho usato una tortiera del 26 con h8cm non è venuto male ...ma per fare una fascera casalinga mi sapete dare qualche aiuto?
grazie

Dovresti chiedere a Pier per le fascere, è lui l'esperto

twist invece a me sai rispondere?

X anabolic:
Vai a questo link industria-lattiero-casearia-f40/utilizzo-di-tela-e-fascera-t17341.html

Ighel, non ne ho idea del perchè a te succeda, potrebbero essere fermentazioni anomale, ma Tsuna di sicuro sa risponderti meglio, magari posta le foto così si vede che tipo di occhiature sono.

A me comunque, come ho sempre detto, piacciono i buchi

Poi se guardi bene la foto da sopra vedrai che anche la mia forma si era gonfiata al centro, forse è stata la Lipasi, boh no n ne ho idea, ma il gusto è fenomenale!!!

Bello Twist. Anch'io il weekend di Pasqua ho aperto un Montasio di 6 mesi con gli amici mentre eravamo su un'isoletta sperduta.
Non ho foto del taglio ahimè ma il fatto che sia stato divorato è un buon segno.
Comunque era uno di questi:

Tre considerazioni che voglio condividere..

Ho deciso di non fare più forme di montasio inferiori ad 1.5 kg (quindi almeno 16-18 litri di latte): più la forma è grande e più viene buono.
Un pizzico di lipasi ce lo metto sempre. Per il mio gusto dà un sapore intrigante.
Non aprirò più un montasio prima dei tre mesi. La pazienza è la virtù dei forti.