Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 0:25
twist una curiosità... tu lo pastorizzi il latte crudo che compri? 
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 11:04
Assolutamente si Ighel, all'inizio non lo facevo, ma poi tra quello che dice Tsuna e quello che leggo in giro preferisco preservarmi la salute, tanto vedo che aggiungendo ai formaggi i fermenti escono gustosissimi lo stesso 
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 14:04
per l'ultima mia creazione il latte non l'ho pastorizzato :S speriamo solo che non succeda niente :S dalla prossima volta anche io incomincerò a pastorizzarlo
bisogna portare x venti secondi a 70 gradi?
bisogna portare x venti secondi a 70 gradi?
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 14:09
Lo so è una rottura, ma così me li gusto di + i formaggi, mi sento più tranquillo
20 secondi a 72°
20 secondi a 72°
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 14:45
poi lo lasci freddare da solo oppure metti la pentola nell'acqua fredda?
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 14:49
Se lo lasciasse raffreddare da solo non sarebbero più 20 secondi...
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 14:50
e come lo potrei raffreddare?
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 16:01
Mò me complico la vita... 
con una serpentina oppure con uno scambiatore a piastre oppure con il metodo più semplice... metti la pentola nel lavandino e tenendo mescolato il latte al suo interno fai scorrere acqua fredda all'esterno.
con una serpentina oppure con uno scambiatore a piastre oppure con il metodo più semplice... metti la pentola nel lavandino e tenendo mescolato il latte al suo interno fai scorrere acqua fredda all'esterno.
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
10/03/2011, 19:17
chiaro e semplice grazie!
grazie!
Re: Formaggio fatto in casa "tipo Montasio"
20/03/2011, 16:50
Volendo fare il montasio,ho riletto la ricetta di P1er74 ed ho visto che non è stato aggiunto nessun tipo di fermenti. Twist,tu che l'hai fatto hai seguito questa ricetta o hai fatto qualche modifica?
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