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Formaggio fatto in casa "tipo Montasio" 
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twist una curiosità... tu lo pastorizzi il latte crudo che compri? :)


10/03/2011, 0:25
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Assolutamente si Ighel, all'inizio non lo facevo, ma poi tra quello che dice Tsuna e quello che leggo in giro preferisco preservarmi la salute, tanto vedo che aggiungendo ai formaggi i fermenti escono gustosissimi lo stesso ;)


10/03/2011, 11:04
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per l'ultima mia creazione il latte non l'ho pastorizzato :S speriamo solo che non succeda niente :S dalla prossima volta anche io incomincerò a pastorizzarlo :)

bisogna portare x venti secondi a 70 gradi?


10/03/2011, 14:04
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Lo so è una rottura, ma così me li gusto di + i formaggi, mi sento più tranquillo ;)

20 secondi a 72°


10/03/2011, 14:09
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poi lo lasci freddare da solo oppure metti la pentola nell'acqua fredda?


10/03/2011, 14:45
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Se lo lasciasse raffreddare da solo non sarebbero più 20 secondi...

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


10/03/2011, 14:49
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e come lo potrei raffreddare?


10/03/2011, 14:50
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Mò me complico la vita... :o
con una serpentina oppure con uno scambiatore a piastre oppure con il metodo più semplice... metti la pentola nel lavandino e tenendo mescolato il latte al suo interno fai scorrere acqua fredda all'esterno.

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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
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10/03/2011, 16:01
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chiaro e semplice ;) grazie!


10/03/2011, 19:17
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Volendo fare il montasio,ho riletto la ricetta di P1er74 ed ho visto che non è stato aggiunto nessun tipo di fermenti. Twist,tu che l'hai fatto hai seguito questa ricetta o hai fatto qualche modifica?


20/03/2011, 16:50
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