formaggio da latte in polvere
03/02/2011, 17:03
ciao a tutti ,
ho provato a fare il formaggio da latte in polvere ma non sono riuscito a fare lo.
vorrei sapere sè possibile fare del formaggio a partire dalatte in polvere. o qualcuno ha gia provato una cosa simile
grazie
ho provato a fare il formaggio da latte in polvere ma non sono riuscito a fare lo.
vorrei sapere sè possibile fare del formaggio a partire dalatte in polvere. o qualcuno ha gia provato una cosa simile
grazie
Re: formaggio da latte in polvere
03/02/2011, 20:32
Dipende cosa vuoi fare, io lo stracchino sono riuscito a farlo.
Re: formaggio da latte in polvere
05/02/2011, 21:39
grazie tsuna di avermi risposto,
sincermente ho fatto una prova di fare la pizza cheese (la tua recetta che mi avevi consigliato) ho fatto un misto di latte crudo 5 litri e 300 grammi di latte in polvere comperato dal supermercato. ma non sono riuscito a filare la cagliata per niente.
e ho provato a fare la cagliata solo da latte in polvere 500 grammi di polvere in 8 litri di aqua (usato yogurt e caglio 1:5000) il latte ha coagulato bene ma quando ho rotto la cagliata era sciolta tutta e era impossibile filtrarela con il telo.
NB : ho visto nel sito del caseificcio della nostra citta che fanno il formaggio EDAM solo da latte in polvere non so come si sono riuscite a fere lo (usano fermenti , caglio 1:100000 , cloruro di calcio e phosphate mono calcic "non so perchè li hanno usati")
Per favore tsuna se hai qualche recetta con il latte in polvere mi la poi dire grazie.
sincermente ho fatto una prova di fare la pizza cheese (la tua recetta che mi avevi consigliato) ho fatto un misto di latte crudo 5 litri e 300 grammi di latte in polvere comperato dal supermercato. ma non sono riuscito a filare la cagliata per niente.
e ho provato a fare la cagliata solo da latte in polvere 500 grammi di polvere in 8 litri di aqua (usato yogurt e caglio 1:5000) il latte ha coagulato bene ma quando ho rotto la cagliata era sciolta tutta e era impossibile filtrarela con il telo.
NB : ho visto nel sito del caseificcio della nostra citta che fanno il formaggio EDAM solo da latte in polvere non so come si sono riuscite a fere lo (usano fermenti , caglio 1:100000 , cloruro di calcio e phosphate mono calcic "non so perchè li hanno usati")
Per favore tsuna se hai qualche recetta con il latte in polvere mi la poi dire grazie.
Re: formaggio da latte in polvere
08/02/2011, 19:48
Purtroppo a parte una lavorazione di stracchino non ho mai fatto altro.
Cmq la mozzarella e molto difficile che possa riuscire con esso.
Cmq la mozzarella e molto difficile che possa riuscire con esso.
Re: formaggio da latte in polvere
08/02/2011, 22:02
grazie tsuna per la tua presenza e le tue risposte.
mi piacerebbe provare lo stracchino con il latte in polvere
per favore mi scrivi la recette.
mi piacerebbe provare lo stracchino con il latte in polvere
per favore mi scrivi la recette.
Re: formaggio da latte in polvere
09/02/2011, 16:43
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lo stracchino di tsuna
lo stracchino di tsuna
Re: formaggio da latte in polvere
09/02/2011, 17:27
grazie tsuna ho trovato il post
sta sera lo provero
sta sera lo provero
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