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[ 7 messaggi ] |
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formaggio da latte in polvere
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Messaggio |
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woosook
Iscritto il: 18/10/2010, 11:45
Messaggi: 40
Località: algeria
Formazione: zootecnico
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ciao a tutti ,
ho provato a fare il formaggio da latte in polvere ma non sono riuscito a fare lo.
vorrei sapere sè possibile fare del formaggio a partire dalatte in polvere. o qualcuno ha gia provato una cosa simile
grazie
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| 03/02/2011, 17:03 |
  
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Dipende cosa vuoi fare, io lo stracchino sono riuscito a farlo.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 03/02/2011, 20:32 |
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woosook
Iscritto il: 18/10/2010, 11:45
Messaggi: 40
Località: algeria
Formazione: zootecnico
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grazie tsuna di avermi risposto,
sincermente ho fatto una prova di fare la pizza cheese (la tua recetta che mi avevi consigliato) ho fatto un misto di latte crudo 5 litri e 300 grammi di latte in polvere comperato dal supermercato. ma non sono riuscito a filare la cagliata per niente.
e ho provato a fare la cagliata solo da latte in polvere 500 grammi di polvere in 8 litri di aqua (usato yogurt e caglio 1:5000) il latte ha coagulato bene ma quando ho rotto la cagliata era sciolta tutta e era impossibile filtrarela con il telo.
NB : ho visto nel sito del caseificcio della nostra citta che fanno il formaggio EDAM solo da latte in polvere non so come si sono riuscite a fere lo (usano fermenti , caglio 1:100000 , cloruro di calcio e phosphate mono calcic "non so perchè li hanno usati")
Per favore tsuna se hai qualche recetta con il latte in polvere mi la poi dire grazie.
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| 05/02/2011, 21:39 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Purtroppo a parte una lavorazione di stracchino non ho mai fatto altro.
Cmq la mozzarella e molto difficile che possa riuscire con esso.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 08/02/2011, 19:48 |
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woosook
Iscritto il: 18/10/2010, 11:45
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Località: algeria
Formazione: zootecnico
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grazie tsuna per la tua presenza e le tue risposte.
mi piacerebbe provare lo stracchino con il latte in polvere
per favore mi scrivi la recette.
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| 08/02/2011, 22:02 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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lo stracchino di tsuna
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 09/02/2011, 16:43 |
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woosook
Iscritto il: 18/10/2010, 11:45
Messaggi: 40
Località: algeria
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grazie tsuna ho trovato il post
sta sera lo provero
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| 09/02/2011, 17:27 |
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