Formaggio al tartufo

Grazie vedo se riesco così vedi che ho combinato

Questa è la sequenza dei miei disastri

Provo e ci riprovo ma niente da fare non riesco a inserire le immagini

Rosanna usa paint per ridimensionare le immagini formato web.poi le carica sicuro

@Rosanna1962
Male male che vada, potresti usare il metodo "battaglin" per le foto

Domanda forse sciocca ma che roba è il metodo Battaglin?

sono un patito di tartufo ed ai primi di novembre mi reco col camper ad acqualagna alla fiera nazionale del tartufo gia da 15 anni e non disdegno altre sagre minori ovviamente acquisto formaggi al tartufo,devo dire che il connubio è speciale!!!!! è normale nelle caciottine in prossimita dei pezzetti di tartufo che la pasta o la crosta assuma colorazioni.se non ti fidi ad assaggirle saro felice di fare da cavia saluti stefano

Non ho resistito ho aperto la mia caciotta al tartufo, dove come prima volta credo che io abbia fatto tutti gli errori possibili immaginabili, perche questo forum lo avevo scoperto da poco, ma oggi riconosco che di errori ne ho fatti tanti, troppi, comunque le foto non riesco a metterle troppo pesanti e io col pc non vado molto daccordo, comunque dopo tanto aspettare e vedrgli tutti i difetti, al taglio, mi aspettavo una pasta almeno semi asciutta, è invece compatta, quasi cremosa, con rarissime occhiature microscopiche che non superano il millimetro, come tartufo avevo usato la salsa di tartufo, perche quello a scaglie lo userò solo quando sono certa di non fare stronzate, comunque il gusto mi ricorda quello dello stracchino appena acidulo, il sapore del tartufo appena percettibile, forse perche nelle salse al tartufo come percentuale ce ne sta veramente poco, premetto che ho usato latte da banco fresco quello che scade dopo pochi giorni, ma ora che ho trovato dove sta il latte crudo nelle casette, finalmente userò quello.
Elenco per quel che ricordo le mie grandi cavoltate nel fare errori, per prima quella di non essermi scritta passo passo la procedura
10 litri di latte e lavorazione della formaggella alta, ma devo essere sincera, il pc mi andava a fare i calzetti e come aprivo la pagina gia non ricordavo piu se era quella la ricetta, quindi un casotto
per misurare la temperatura, aiuto qui prima botta di sgridata mi sono arrangiata con il termometro dove si prende la temperatura se uno ha la febbre, ho portato il latte a 37 e ho messo lo yogurt 250 gr. ho aspettato due ore poi ho riscaldato ancora a 37 e aggiunto il caglio nel titolo della confezione, ho atteso 40 minuti, e ho tagliato a quadrotti, poi ho aspettato 10 minuti e tagliato a chicco di riso, ho scolato la cagliata nelle fuscelle, dove da subito ho fatto spesso i rivoltamenti usando le due fuscelle piene quasi per intero, questo per un paio di ore, poi ho cercato di fare una stufatura, in forno con acqua calda, ma credo che durava pochissimo il calore perche dopo ogni 15 minuti che andavo a girare le forme era gelato l' interno, comunque poi tolta dal forno, ho tolto le fuscelle, ho messo la forma dentro acqua e sale, credo poca acqua e poco sale, non galleggiava e 30 minuti per lato, a questo punto l' ho tolta dall' acqua e messa sopra un tagliere, ho preso olio e aceto e spennellata per 1 volta al giorno per una settimana, e intanto notavo che si abbassava e si allargava, ma ho continuato, vedendo dopo 20 giorni che di crosticina non se ne parlava, l' ho tirata furi in casa, che è fredda, e ha iniziato a fare la crosta, dove in certi punti, si apriva perche la crosta si seccava rapidamente e si evidenziava l' interno, allora rispennellavo con olio per non farla spaccare, a 30 giorni si era formata una patina bianca credo muffa alora con una pezza ho tolo delicatamente con acqua e sale, e ho continuato a tenerla fuori finche la parte che si era scoperta dell' interno non ha fatto la crosticina, e poi rimessa in frigo, oggi l' ho aperta con il risultato che ho descritto prima.
So che ne ho fatti un mare di errori, però era la mia prima volta, anche se dopo per la fretta di riprovare, non so come ma è venuto un formaggio molle spalmabile, anche li errori su erroir, ora però devo iniziare con CALMAAAAAAAAA pazienza e appuntandomi ogni minimo particolare, ho capito che solo così posso scoprire dove sbaglio, ora la sentenza del mio macello

Solo una domanda, se posso mettere il link di fb dove si vedono le foto, forse da li è possibile per me farle visualizzare, ma prima di farlo chiedo se è possibile e chiedo autorizzazione, grazie

Questi link sono delle foto su fb, purtroppo proprio non riesco a inserire qui le foto, ora vorrei capire come mai è uscito così cremoso
https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =1&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =1&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =3&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =3&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =3&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =3&theater

Dal basso verso l' alto la sequenza, era molto alta, ma si è abbassata e allargata, ma il sapore è appena acidulo, cremoso, il sapore del tartufo è percettibile in bocca pasteggiandolo, daltronde con la salsa di tartufo non poteva essere di piu, ora la sentenza